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地 址: 东莞市凤岗镇凤德岭村凤新路

9号B栋

星级宾馆厨房工程

琼海酒店不锈钢厨具设备工程设计

详细内容


厨房设备的配置、加热设备和数量的估算:
  
1、厨房平面布置的首要条件是满足烹饪技术要求,不要冷、热交叉,清洗物与污物交叉,力求各车间就近工作。
  
2、充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的配置方位,努力确保油烟排放、新风系统弯曲少、距离短、安装容易。
  
3、商用厨房工程设计中主要设备数量估算:




)1)微波炉炒菜:
  
a  .以宴会仪式为主的餐厅或早茶式餐厅
  
火的数量=餐厅的桌子数量/5
  
b  .以零客人为主的川菜餐厅
  
火眼数=吃饭人数/40-50
  
c  .部队、学校
  
火的数量=吃饭的人数/100
  
锅炉=人数/200-300
  
)2)电饭锅、蒸锅炉:
  
一个蒸锅可以做250-300人的主食或100-150人所需的蒸菜,三级蒸锅炉可以做50-100人所需的蒸菜或30-50人的主食。
  
3 )其他加热设备)一般来说,200人以下的中餐馆的其他加热设备不得超过2台/种类
  
广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

  


发表日期:2019-5-22  浏览次数:

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