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星级宾馆厨房工程

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琼海酒店不锈钢厨具设备工程设计

详细内容

厨房设备的配置、加热设备和数量的估算：
　　
1、厨房平面布置的首要条件是满足烹饪技术要求，不要冷、热交叉，清洗物与污物交叉，力求各车间就近工作。
　　
2、充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的配置方位，努力确保油烟排放、新风系统弯曲少、距离短、安装容易。
　　
3、商用厨房工程设计中主要设备数量估算：

)1)微波炉炒菜：
　　
a .以宴会仪式为主的餐厅或早茶式餐厅
　　
火的数量=餐厅的桌子数量/5
　　
b .以零客人为主的川菜餐厅
　　
火眼数=吃饭人数/40-50
　　
c .部队、学校
　　
火的数量=吃饭的人数/100
　　
锅炉=人数/200-300
　　
)2)电饭锅、蒸锅炉：
　　
一个蒸锅可以做250-300人的主食或100-150人所需的蒸菜，三级蒸锅炉可以做50-100人所需的蒸菜或30-50人的主食。
　　
3 )其他加热设备)一般来说，200人以下的中餐馆的其他加热设备不得超过2台/种类
　　
广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业，公司本着：“品质第一、节能环保”的经营理念，“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨，大功率电磁灶的应用领域一般为：宾馆，酒店，中西快餐业，火车餐车，轮船餐厅，部队、企业、机关食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛，欢迎来电咨询。

　　

发表日期：2019-5-22 浏览次数：

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