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地 址: 东莞市凤岗镇凤德岭村凤新路

9号B栋

酒楼会所厨房工程

吃游记主题餐厅厨房设备工程

详细内容


一、厨房地面防滑吸水
  
厨房地板的设计和材料选择,不能盲从,必须慎重决定。 在没有选择新颖实用的防滑砖之前,使用红钢砖仍然是一件有效的事情。
  
设计水槽和池塘的时候,有很多厨房因为设置太少太小了,厨师跑很远找不到池塘。 一忙起来,就很难注意清洗,就很难达到厨房的卫生。
  
二、灯光必须足够实用
  
这里的实用主要是指炒菜需要足够的灯光才能看到菜的颜色。 砧板上有明亮的灯光可以有效防止刀伤,追求精细的刀匠; 搬运货物的人上面要开足够的灯,减少杂草的原料混入。 厨房的灯光不需要像餐厅一样豪华典雅,布局整齐,但其作用决不可忽视。
  




食堂是准备吃饭用品,准备开始吃饭的条件的地方。 配餐设计不好的话,餐厅会陷入黑烟,菜有时会掉到任何地方。 餐室的设计要注意两个方面。
  
1 .厨房和餐厅之间应采用双门双车道。 厨房和餐厅之间对油烟、噪音、温度起隔绝作用的是两扇门的设置。 重叠设置在两扇门上不仅起到“三隔”的作用,还会遮挡客人直接通过厨房的视线。
  
如果餐具清洗室的设计和配置得当,可以减少餐具的破损,保证餐具的清洗和卫生质量,在设计时必须处理以下几点。
  
2 .洗碗池必须有可靠的消毒设施。 餐具消毒后,用干净的布擦拭,在餐厅、厨房使用。
  
三、必须划分粗加工、操作之间
  
从原料到成品的生产线应短而畅通,无迂回交叉。 粗加工和操作之间是排水量大的地方,采用明沟排水,容易清洁和疏通。 有油腻排水时,请与其他排水系统分开设置,并设置油屏蔽设施。 操作间的适当温度应在26度以下。
  
厨房与餐厅在同一楼层,可以缩短运输流程,提高工作效率,保持烹饪温度,防止交叉污染,还可以减少设备投资。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。







发表日期:2018-5-25  浏览次数:

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