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地 址: 东莞市凤岗镇凤德岭村凤新路

9号B栋

酒楼会所厨房工程

湘菜连锁餐厅厨房工程设计

详细内容


一、配备烟感启动紧急信号器
  
现代饮食对厨房的要求越来越高:要合理实用、卫生干净、美观大方、面积适中、节约劳动。 站在上司的立场上,节约成本,提高耐久性,提高效率。
  
二、厨房面积合理适度
  
厨房面积分配合理,设施维修得当,可以节约投资费用。 面积太大,设施设备数量多,功率大,超出了厨房的生产需求,片面追求设备的先进性、功能的完善,一旦发生“大马拉小车”现象,投资就会增加。
  




三、设备配置实用
  
有些设备很新颖,看起来功能先进,但实际实用价值不高。 例如,很多国产的水运输用烟罩、升降式蔬菜摆渡台等。 很多情况下,施工人员撤退,酒店建设人员退场,交接的厨师成为了设备的修理工。
  
许多业主有这样的误解,认为无论自己卖什么风味的菜,设备上都配有宽量程,只有这样的装备才认为厨房先进。
  
不同的菜系、不同的风格、不同特色的餐饮产品,对场所的要求和设备器具的装备不同。 经营广东菜必须配备广式炒炉; 在以卖炖菜为主的餐饮中,厨房必须配备大量煮锅灶。以山西省面食为特色的餐饮店,必须设计大规模的面点餐室,并配备大口径的锅灶、蒸炉。 如果不考虑这些因素,不仅成品的味道难以真正体现,燃料、厨师的劳动力浪费也是惊人的。
  
很多人在设计厨房的时候,如果上司说厨房要先进整洁,改善厨师的工作环境,就会无节制地扩大面积,扩大空间。 不仅如此,将大厨房无限分割,各作业之间相互封闭,看不见,不应该尖叫。 增加厨师搬运行李的距离,不方便互相照顾,提高工作效率,容易产生安全隐患。
  
无论采用什么样的排风设备,厨房,特别是熟食、烹饪室保持负压都很重要。 负压意味着排出的空气量比补充进入厨房的新风量多,厨房可以保持空气清洁。 在排放厨房油烟的同时,不得忽视烤箱、火局炉、蒸锅、蒸汽消毒槽、洗碗机等产生的浑浊气体、废气,所有烟雾均应充满厨房区域,以免滞留。 厨房内的通风、排风系统包括排烟罩(油网式烟罩、水渡式烟罩)、抽风机(离心 
广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。
  

发表日期:2019-5-18  浏览次数:

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