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地 址: 东莞市凤岗镇凤德岭村凤新路

9号B栋

酒楼会所厨房工程

养生虫草功夫汤餐厅厨房工程设计

详细内容


一、明段卫生位
  
设计文件时,必须注意不要增加餐厅的油烟和噪音。 文件是给客人看厨房的窗户,所以设计精巧美观,生产第二,卫生第一。 有些菜适合用厨师加工,但不需要用明码或盘子端出来。
  
有些厨师长在设计厨房地板时,为了节约成本而使用普通瓷砖。 结果,既不防滑也不吸水,严重影响工作效率。
  
二、水、排水应及时进行
  
厨房明沟是厨房污水排放的重要通道。 但是,根据厨房的不同,沟过浅、粗糙、没有高低差、农业生产体系没有连接、厨房和水相连、臭气熏天,很难干净。 因此,在进行厨房设计时,要充分考虑原料的冻结、清洗,厨师应采取各种使用清水和洁净水的需求,尽量在适当的位置使用单槽或双槽池,保证食品生产环境的清洁卫生。
  
餐厅的灯气氛很沉重,厨房的灯很实用。




三、食堂应设两扇门
  
1 .食堂应位于餐厅、厨房的过渡地带。 为了方便夹菜、夹菜,必须容易通知点餐者,容易进行上菜、停止上菜等信息交换。
  
四、洗碗之间的传输必须方便
  
1、洗碗室靠近餐厅、厨房,方便把用过的餐具和厨房用具递给我,减轻搬运餐具的工作人员的劳动强度。 当然,大型饮食活动后,餐车推送餐具也是必要的。
  
3 .在洗碗期间相通,排气效果好。 洗涤操作中,会产生水分、热气、蒸汽。 这些气体如果不马上排出,不仅会影响洗盘子的工作,而且会在清洗过的或干燥的餐具上再次出现水分,或者回流到餐厅和厨房。 因此,必须采用有效的设计,切实解决洗碗期间的通、排风问题,创造良好的环境。
  
有些酒店为了节省厨房面积,将粗加工间和操作间合二为一。 这样会导致之后的工作不便。
  
五、厨房和餐厅在同一层
  厨房和餐厅不在同一层时,请注意另行设置电梯,按生、熟、清洁、脏分别设置,并增加保温的传输设备。 费用就这样增加了。
  
厨房内部有不少火灾的危险性,如室内煤气、漏油、火炉燃烧时产生的高温、烟罩内长期蓄积的油污等。 如果平时管理不善,或者没有注意保养检查,就会不小心引起火灾。 因此,平时除了要加强员工的消防安全意识,防患于未然之外,还必须在厨房设置必要的消防设施。 烟感使紧急信号器、淋浴装置、二氧化碳灭火器等工作。 在使用煤气的机关,必须在厨房安装煤气泄漏,启动紧急信号器。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。




发表日期:2019-5-18  浏览次数:

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