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地 址: 东莞市凤岗镇凤德岭村凤新路

9号B栋

酒楼会所厨房工程

凤岗合馨海鲜餐馆厨具工程

详细内容


为了提高经营效率,经营者往往关注酒店厨房管理,设立专门制度,提高运行效率,加强制度监督,忽视厨房设计在厨师管理中的作用。 大中型酒店厨房设计应采用集中管理模式,即集中管理和统一配置使用后台设备资源、技术资源、物流资源,尽量减少重复安装。 如粗加工期间设计蔬菜、肉类、海鲜、改刀专用加工区域和验斤供应站,统一管理材料进出; 根据各丁作之间的供需信息,粗加工区将原料加工成蔬菜,放入筐中装入盘子后配送。 这种管理模式可以减少重复安装,提高空间利用率。 原料经粗加工区域净化后进入后厨,减少其他工作场所的垃圾,有利于饮食环境卫生。 这种设备安装辅助管理流程的实行,确保了管理制度的落实,统一了物品管理,提高了厨房的管理水平。





型精细设备(万能蒸烤箱)

 
万能蒸烤箱是厨房设备里技术科技含量最高的,其温度精准使用方便,做出来的食物又快又好。
 
万能蒸烤箱使用时要注意以下方面:
 
1. 注意预热,可以达到完美效果。蒸东西要在混合模式下进行才能大100℃以上。
 
2. 使用合适的烤盘
 
蒸东西用的,烤面包披萨用的,烤肉鱼等都要有相应的有孔烤盘、不粘盘/有孔低边铝盘、铁制深盘等。烤盘防治间隔要有2-3公分,利于空气流动。
 
3. 中心探温针要插在食物的中心,同时避免其他部位裸露在外,影响温度的正确测量。
 
4. 清洁食物和油脂残渣,使用合适的清洁剂。60℃整齐模式下持续几分钟,喷洒清洁剂到需要的部位,可以重复操作直至清除然后用海绵或者抹布擦净,不要用会造成磨损的物质或者酸性物质。
 
技术含量高相对保养及维修就会变得更复杂。万能蒸烤箱的整体运行使用过程当中应有一个专门负责这台设备并受过专业操作培训的人员。其实,按公司提供的保养方案,使用时限、限制使用次数,并按时做保养,所有的厨房设备都可以减少故障,延长寿命。


广东厨商汇科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】专业承接酒楼厨具酒楼厨房工程的设计制造销售安装的服务。


发表日期:2017-6-25  浏览次数:

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