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9号B栋

中西餐厅厨房工程

连锁面馆厨具工程设计

详细内容


厨房设备:西餐厨房主要分为西餐烹饪主厨房、西餐冷室、煎饼室,它们之间加工生产的料理品种不同,所以使用厨房设备也不同。 西餐类厨房分工精细,厨房设备种类繁多,且用途特异,机械化程度高而齐全。 这里介绍几种常用的西餐类厨房设备。
  
西洋料理是我国及部分东方国家的人们点欧美料理的总称,由于历史文化背景不同,风土不同,所以西洋料理厨房使用的厨具设备和中华料理厨房使用的厨具设备也不同。 西餐以烤、炸、烤、搅拌、炒、蒸等方法为主,非常讲究烹饪材料和调味,对菜肴的成熟度和营养卫生也非常重视。




西餐厨房需要什么厨具?
  
1、蒸汽三明治锅---这个锅主要由支架、蒸汽管道、锅本体、倾斜锅的装置构成。 主要材料为优质不锈钢,满足食品卫生要求,外观造型美观大方,使用方便省力。 倾斜锅的装置是用把手驱动蜗轮和齿轮传动,倾斜锅本体排出材料。 反转动作也有电动控制的,使整个操作过程安全省力。
  
2、平顶扒炉——主要用于西餐烤牛肉、肉块等食物,需要操作简单、加热更迅速的设备,通过该设备可以让顾客在短时间内实现肉食品的烤、烤、炸方式的烹饪。
  
3、多功能蒸锅——蒸锅和中国菜的蒸锅很像,但从形状上看差别很大。 西餐的主要原因是小食品的制作,中餐的蒸锅主要是蒸菜等食物。
  
4、多功能烤箱——是主要用于西餐的烤类食品器皿,脚的多功能是基于温度的,无论多么高温低温都可以烤。 一般的西洋料理店通过面包和西洋点心等食品的制造。
  
5、保鲜柜——任何种类餐厅的食物的新鲜度都不可缺少。 只有新鲜的食物才能保证食物的卫生。
  
6、油炸锅——对西餐来说不可缺少的东西属于油炸锅。 因为西餐厅有很多客人点相关的油炸食品,所以我们常见的这条路在肯德基、麦当劳这样的餐厅并不少见。 常见的炸鸡腿和鸡翅油炸锅来自这个设备。
  
7、火炉——面火炉是立式扒炉,中间的火炉内有钢结构,一般可以升降。 热源位于前端,适用于原料着色和表面加热。
  
8、冷冻库——西餐中经常出现需要快速冷冻的食品。 例如,速冻咖啡、冷饮需要用这个设备加工。
  
9、烤面包用小型电热烤面包器加热。 家庭和酒店都可以使用,操作方便,是烤多层切片的专用设备,有烤两片、烤4片、烤6片等机型。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中
发表日期:2019-5-18  浏览次数:

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