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厨房规划设计包含社会科学和自然科学的学科特点。 厨房规划必须服从于整体餐饮经营计划。 厨房规划设计包括运营管理内容，需要运营规划。 装备技术及辅助系统设计属于工程技术范畴，具有以下技术特点：

1、厨房规划设计是一门综合性的科学技术

厨房规划设计以经营管理规划为导向。 厨房布局设计和辅助系统设计服务于商业规划。 它是由多学科知识和技术合作完成的综合性科学技术。

2、厨房规划设计属于边缘技术

在实际操作中，餐饮规划和厨房规划由业务和厨房管理人员考虑，工程设计由建筑设计师计算和设计。 由于这两大部分不属于同一学科，专业知识相距甚远，厨房规划设计属于边缘技术。

3、厨房规划设计是一门基于运筹学和决策的技术

与精密的工程设计技术不同，厨房规划和厨房布局设计主要基于运筹学和决策，主要取决于市场需求和业务决策。 工程设计和技术服务取决于经营决策，厨房布局设计也取决于经营决策。 厨房规划设计是一个比较和权衡的过程，是一门以不精确决策为导向的科学。 因此，在实际应用中，必须具体问题具体分析，权衡利弊。

4、厨房规划设计是一门应用性很强的技术

厨房规划设计是对厨房管理和工艺活动的内容、方法和方法的概括和总结。 它更依赖于厨房管理者的经验，具有很强的适用性和实用性。

5. 厨房规划设计是一门发展中的技术

随着餐饮业的快速发展，厨房规划设计不断完善，也需要总结和完善。 连续的提高。

基于以上学科的特点，技术的介绍和说明处于两难境地：对厨房的介绍必须提升到操作规则和理论的层次，才对厨房管理者有意义； 相关设计技巧的介绍必须与厨房的实际情况紧密结合，提出可行的解决方案，对设计师有帮助。

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