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厨房设备动态

酒店厨房工程如何确定厨房面积的原则?

2017-11-3    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

面对不断提升的市场需求和不断创新的经营思维与模式,如何确定厨房面积,应该考虑以 下各种因素:




1.根据法规要求和经营档次确定

国家与地方法规对厨房面积有比较明确的具体要求,对不同的经营场所,不同的规格档次 有相应的要求。既要遵循法规,又要结合实际情况,要取得批准手续。

2.以市场需求为准则
商业性餐饮要面对市场的需求,以服务贏取顾客的满意。根据现实市场的需求、兼顾长远 发展效应的原则,全面考虑策划决策。

3.以实用为主,兼顾长远发展

在满足供餐产能需要的前提下,选用厨房设备种类、型号、数量,根据厨房所需要的设 备、通道与操作空间占用面积,确定厨房面积。一般的厨房,由于结构面积有限,设备保证需 要即可,不具备变通的可能,也不能兼顾长远发展,而较大的酒店厨房就要考虑留有变通的余 地。

4.功能齐全,合理匹配

根据餐饮类别、档次、接待对象、接待数童,在保证接待能力略有余地的前提下,确定餐厅 餐位面积与舒适度。麵房尽量保证应有的功能区域面积,与餐厅接待能力、档次合理匹配。

5.服务至上

经营业主总是要以效益为主,根据决策人的主导意见,结合餐饮业种类、档次、规模,参 照应用餐厅与厨房比例划分数据,提出合理化建议。对于改造厨房或一些新建筑的设计图纸, 厨房规划与统计数据有较大差异,就要考虑重新确定厨房面积


在实际确定位置与面积时,总 会有一些建筑的结构与环境条件的限制,需要设计人员结合实际情况灵活处罝。


特别是在改造 工程中,由于结构面积已经确定,就很难有选择的余地。如果设计人员参与新建工程策划,在 厨房面积划分时,还需要从实际出发,尽量搭配合理。


深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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