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惠州连锁主题餐厅厨房设备工程的设计原则与风格?

2018-7-4    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

惠州作为一个城市大型餐饮业迅速发展与厨房设备不断更新,餐饮业激烈的竞争,顾客品位快速提升,推动着餐厅厨房不断地更新改造,促使餐饮经营者越来越重视厨房的规划建设。那么连锁餐饮主题餐厅厨房设备工程的设计原则与风格?




一、主题餐厅风格选择:


主题餐厅装修设计是通过一系列围绕一个或多个特定主题为吸引标志,为顾客提供餐饮的服务类场所。餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务,让顾客提到这一个主题就能想到你的餐厅的这样一种存在。

主题餐厅一定是一个特色餐厅,但是特色餐厅不一定是主题餐厅。主题餐厅除了要有特色鲜明的各类特色菜之外,还非常注重主题文化的深度开发,注重相应环境的营造,藉助于环境突出其主题特色。主题餐厅主要分为:

1.日式风

日式室内设计中色彩多偏重于原木色,以及竹、藤、麻和其他天然材料颜色,形成朴素的自然风格。

2.工业风

工业风格的装修设计,主要是用金属质感散发出耀眼真实的光芒,唯美神秘的哥特穹顶,蒸汽时代的颓废与呐喊,瞬间打动了人们。张扬不羁的个性、感官刺激享受,优美别致的意境,舒适激情的放松,这样的氛围下,人们不由得舒展疲惫的神经、释放囚禁的欲望。

3.现代风

在酒店餐厅装修中,现代风格是比较流行的一种风格,追求时尚与潮流。现代风格力求简洁和新意,设计通俗、清新,更接近人们生活。

4.中国风

中国风并非完全意义上的复古明清,而是通过中式风格的特征,表达对清雅含蓄、端庄丰华的东方式精神境界的追求。在中国文化风靡全球的现今时代,中式元素与现代材质的巧妙兼柔,明清家具、窗棂、布艺床品相互辉映,再现了移步变景的精妙小品。

二、主题餐饮的设计原则:

1.根据实际需要设计


按酒店档次与出餐量设置通道和宽度,既要满足设备安装就位,又要满足就餐高峰通行的 需要。在面积条件不允许的厨房内,需要利用设计通道的方法加以弥补,力求通道与各种工作 区域衔接简捷顺畅。

2.提高通道利用效率


把通道设在工作区中间,通道两边可设工作间,此种通道利用效率高于靠墙通道,因为靠 墙通道只能一边设门。在较大的厨房内,在保证出餐、收残各行其道的前提下,设置尽量少童 的通道,提高厨房工作效率和面积使用效率。

3.通行顺畅

通道截弯取直,缩短通道长度,减少流通的矛盾,尽量使传菜、收残专道专用,顺畅便 捷。通道若有弯道,弯道处适当加宽,在拐弯处隔断多采用玻璃窗,使拐弯处的盲区为可见通 行,避免发生碰撞。

4.工作间与通道相接通顺


要合理确定工作间操作间距大小与方向,工作间开门的方向与通道相接通顺。一般门应该 向内开启,或设推拉门,减少开门对通道的阻挡。有进出门的工作间,进料门与出餐门也要与 工作流程方向一致。

5.减少工作间隔断

面积有限的厨房应减少工作间隔断,减少占用面积,提髙空间利用率。即使有隔断,也要 采用透明度好的隔断;艺,增加厨房内的通透度,使视距宽阔,宽敞明亮,既便于管理,又便
于通行。

6.预留设备安装通道

厨房设计的通道口要预留合理的宽度,要保证设备运送安装。

7.利用操作间距作通道用

利用操作间距作通道用,或操作间距、通道合并使用,减少通道占用面积。在厨房热菜间宽度不足时,可把传菜通道与砧板台操作间距并用,使传菜通道与刀工都有相应的工作间距。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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