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厨房设备动态

深圳沙井大型职工食堂厨房设备工程设计的六大注意要点?

2018-7-5    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

大型职工食堂就餐人数众多,决定了厨房设计细节的不同。但深圳金旺厨具在这怎多年的厨房工程设计经验得出,大型职工食堂厨房工程布局的总原则基本遵循了由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序,这样的流程在确保工作效率的同时,还符合人性化的设计,那么大型职工食堂厨房设备工程设计的六大注意要点?




一、职工食堂厨房面点间设备清单

主要设备:电蒸箱、单炒单蒸炉、电饼铛、油网烟罩、木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。

电蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特别小,可能连电蒸箱都不需要,一个大电饭煲就可以了,包子机和馒头机也可能不需要置备。

二、职工食堂主厨房(用于汤菜类的加工制作)设备

主要设备:大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。

如果食堂设置零点厨房,还可能会用设备有扒炉、炸炉、焗炉、电磁炉等。

三、职工食堂厨房凉菜间设备清单

主要设备:冰箱、单开调理柜、三星水池、洗手星盆、双层工作台等。

四、职工食堂厨房可靠的消毒设备:

洗碗间应配置专门、可靠的消毒设施。消毒设备可用蒸气消毒、柜式 红外线消毒,以及煮沸消毒和消毒液浸泡消毒,确保消毒效果。

五、职工食堂厨房的上下水要通畅:

消洗间用水量是非常大的,要有足够的压力流量。上下水设施点位数 量、管径大小要满足要求。特别是排污下水要流畅,由7残食、污油容易造成堵塞,洗碗间应 选用耐温的下水管,管径要不小于DN75。一旦污油凝结,便于用热水烫管道融化污油。

六、职工食堂厨房的消洗间措施:

设计有自动洗碗机的消洗间也要设人工洗碗水池和消毒柜,平时用 于洗茶具、酒具及小餐具,在检修或停电时用于应急消洗。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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