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厨房设备动态

深圳大型连锁餐饮厨房设备工程设计需要注意什么?

2019-4-13    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

餐饮空间,由于各种类型餐饮空间的不同,功能上有些变化和差异,但总体而言需要有提供酒水和财务结账的服务前台、等候区、雅座区、散席区、包厢区、厨房区、行政后勤区、卫生间等。至简连锁餐饮设计认为,在总布局时把入口、前台作为第一空间序列,把大厅、包厢、雅座作为第二空间序列,把卫生间、厨房及库房作为最后的序列,功能上划分明确,减少相互之间的干扰。




一、考虑厨房后期的运营成本

商用厨房设计决定这厨房运营成本,要先确定好厨房设计的方案,基本等厨房施工结束后,厨房的基本运营成本也就确定了,剩下的费用基本都是水电这方面。

二、完善空间利用率与工作流程

一般厨房的面积都有限,大多与餐厅面积不成比例。有效的面积与空间的利用与工作流程是厨房设计首要解决的问题。同一个厨房由多家设计,方案差异很大。这就意味着空间利用率与工作流程有差异。

三、保证工作效率和出餐质量

要有科学高效的厨房设计,合理的厨房设计流程,先进的设备,这样在就餐高峰时段,才能使得厨师操作使用方便,既节省了劳动也加快了出餐速度,这样说明一个商用厨房的设计很重要的,决定这工作效率和出餐质量。

四、注重厨房工作环境质量

由于厨房特定的工作环境,加上我国现有的思维理念,特别一些中小饭店,厨房的工作环境不尽人意。设计人员也要从设计理念,设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素,计算各种参数,在确保厨房设计科学合理,各工种协调配合便捷,设备先进,操作使用方便的前提下,还要对通风排烟、采光照明、降温减噪、卫生清洁方便等方面设计到位。

餐饮厨房工程空间设计目的在于创造一个合理、舒适、优美的就餐环境,以满足人们的物质和精神需求。动态设计是餐饮空间的设计重点之一。设计时应综合考虑,合理规划才能使效率达到最大,它不仅牵涉整个餐饮作业的流程,和不同技能区域间的联系,而且,也关系着各项工作的流畅与否,也影响顾客对于服务品质的感受。

深圳市商正厨房科技有限公司,是一家专业从事工厂、酒店、学校的环保厨房工程公司。公司集研发、生产、安装、维修于一体,拥有雄厚的技术人员,以及拥有21年丰富经验的技术总监。自今已与国内多家星级酒店、知名学校、大型超市、工厂,以及各大医院不锈钢医疗设施,拥有过诚信优质的合作。

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