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地 址: 东莞市凤岗镇康昌路12号
厨房卫生:
1)不要在角落、衣柜和柜子里放任何食物。
2)不要将垃圾扔在厨房阴暗处、下水道、门缝等处。
3)对于已经被腐蚀的食物,不要随意丢在地上,妥善处理。
4)厨师应尽量避免用手拿食物,餐厅工作人员不应用手拿食物。
5)捡起地上的东西,搬动桌椅后,应先洗手,再进行操作。
6)不要在厨房的任何地方吐痰。
7) 时刻保持工作区域清洁卫生。
8)厨房工作人员生病应立即治疗,待病好后方可上班。
9)厨房工作台应时刻保持清洁,不得遗留食物。
10)如发现厨房有苍蝇或其他昆虫,应立即报告,并做好彻底的扑灭和消毒工作。
厨房设备、餐具卫生管理
1)厨房用具、餐具使用后应清洗消毒。
2)对于加工设备,厨具的消毒要更加仔细细致。
3) 餐厅制冷设备的清洁卫生应由专人负责。
4)保证厨房的清洁卫生,对设备进行清洁消毒,确保被洗的餐具干净。
5) 经常消毒、清洁、储存和运输设备。
6)制定设备卫生计划和各种设备清洗操作规程,随时做好员工卫生知识培训。
7)厨房所有工作人员必须注意个人卫生,养成良好的卫生习惯。
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