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厨房设备动态

为什么越来越多的连锁餐饮厨房设备工程选择明档设计?

2019-5-11    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

很多用户找到我们味千寻,常问到:“是不是酒楼、饭店、餐厅通过建设明档厨房工程就能让餐饮生意变得火爆?”其实这种问题本身就是片面的。因为餐饮生意变好,涉及到多个方面,而当中明档厨房工程的建设则是充当着催化剂的角色。




一、餐饮厨房工程设计的要求:

1、厨房的地面

厨房下面设计和选材,不可以盲目跟从别人家的设计,必须审慎定夺。在没有选择好如何新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍然是有效之举。


2、厨房通风

我们的厨房选配先进的烟罩,都是直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,还有就是配菜、烹调区。那么什么是所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房就会保持空气清新。

3、厨房的明厨

餐馆设计明厨以及一个明档,是餐饮业发展到时期的产物。设计明厨和明档,至少要注意不能因为设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的阶段作展示性的开放的明厨设计,实在没有必要和盘托出。

二、餐饮厨房工程明档的设计要求:

1、明档厨房工程的基本样式和功能

明档厨房当今新型的餐饮经营样式,其特点是将封闭式的厨房搬到前厅,与前厅进行无缝嵌套,使之变成透明可见的厨房。其他方面,其通过规范的设计布局,明确功能区域,合理配置系统措施,提升工作效率,上菜质量,起到开源节流厨房成本的效果。(样式图)

2、明档厨房工程消除用户就餐疑虑;

明档厨房建设标准一般将外墙设为1.2m,三面透明依墙透明或四面全部透明。这样保证用户能够明悉厨房内部实况,或通过是的实况投放形式,将厨房实况,人员工作实况,无死角的通过屏幕展示出来,从视觉上大小用户就餐疑虑,让用户吃的满意放心。

3、明档厨房工程强化餐饮品牌形象;

在现今的餐饮行业中,品牌形象代表着餐饮的综合实力。通过明档厨房工程建设,消除用户疑虑,通过用户为我们宣传,增强餐企口碑,提升餐饮品牌影响力。

三、餐饮厨房工程设计的布局:

1.厨房的排烟,通风很重要。

2.餐厅的水电,尽量走明线,便于在经营过程的变化或调整。

3.根据经营餐饮项目的内容分类,按出品的流程和出菜的流程进行编排,摆放分布功能间,有效的提高出品和减少员工工作量。

4.洗碗间,洗菜间,注意下水的排放和餐厅,厨房出菜口的分区,应设有专用员工通道,和洗碗的通道,减少出菜,回盘在同一个通道上。

5.针对凉菜间,或面点间等有卫生要求的房间应按标准设计,并配制相关的空调,杀毒,一次洗手  等功能设备。

6.设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道,可以确保整个厨房的卫生。

深圳市商正厨房科技有限公司,是一家专业从事工厂、酒店、学校的环保厨房工程公司。公司集研发、生产、安装、维修于一体,拥有雄厚的技术人员,以及拥有21年丰富经验的技术总监。自今已与国内多家星级酒店、知名学校、大型超市、工厂,以及各大医院不锈钢医疗设施,拥有过诚信优质的合作。

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