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惠东学校幼儿园食堂厨房工程的配置要求有那些?

2019-5-23    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

食堂的设计规范和饭店、酒店的厨房设计规范都是一样的。 下面智派厨具小编来介绍一下食堂厨房的通用设计规范和标准,还有设计时的注意事项,那么学校幼儿园食堂厨房工程的配置要求有那些?





1.工作流程设计:根据厨房运筹规划的总体构思,用区域划分、通道设置、设备布局 等具体设计,确定工艺、餐具、人员、信息、废弃物工作流程走向和路线

2.区域划分设计:根据厨房结构、面积、形状、位置关系,进行厨房各种功能区域划 分、工作间划分、通道设计。

3.设备布局设计:把所需要的设备布置到各个工作间。

4.设备选型:根据工艺和产出量和时间的需要,选择配置各种厨房设备和机械设备。

二、节能厨房工程样式

1、节能厨房工程的必要功能配置:指的是厨房在建设当中必须具有哪些功能,才能基本满足厨房的运营。包括有烹饪间、配菜间、清洗间、洗碗消毒间、调料间等等。这些都是必要配置的。

2、节能厨房工程的选配功能配置:对于选配功能的选择,主要是跟商家的经营特色以及运营手段进行挂钩。包括有面点间、凉菜间、粗加工间、冷库间等等,具体根据用户要求。

三、食堂厨房设计时的注意事项

1、食堂的功能间和设备要根据甲方的要求(包括供应就餐人数和供应的主食和菜肴种类、售餐方式等)来设置,面积和设备的数量、型号等配置,要能满足使用的需求。

2、食堂的布局流程跟酒店饭店的不一样。储存间、粗加工间、热加工间、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房,都是传统设计。如果有其他的设计需求,那也是需要按照甲方的要求来做的。一般的食堂是用半自助式售餐,需要参考经营方是否有人工出餐要求。

3、食堂的人员操作和食品的处理运输流程要顺畅,不交叉打架,生熟不交叉,冷热不交叉,干净和脏乱不交叉,各种人员、物料出入口要区分清楚。

深圳市商正厨房科技有限公司,是一家专业从事工厂、酒店、学校的环保厨房工程公司。公司集研发、生产、安装、维修于一体,拥有雄厚的技术人员,以及拥有21年丰富经验的技术总监。自今已与国内多家星级酒店、知名学校、大型超市、工厂,以及各大医院不锈钢医疗设施,拥有过诚信优质的合作。

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