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自助火锅烧烤店厨房设计工程如何规划设计,哪些为自助火锅烤肉店该用的餐饮商用厨具设备?
一、自助火锅烧烤店厨房规划建设时注意事项共五点
1、厨房与就餐前厅以及自助食材台的距离要适当 ,尽量靠近自助食材台,以和服务窗口紧挨一起为好。
2、厨房各个设备区域相应连接,原料加工,储藏室,点心间之间相互协调运作。
3、卫生安全要求,严防蚊 、蝇、鼠等进入,消防设施与通道要畅通无阻等。
4、厨房内部要求生熟食分开,冷菜热菜分开,成品半成品分开,防止交叉感染,餐具干燥。
5、保持各类通道的畅通,自助餐餐厅循环经营正常,噪声符合国家规定,食品安全卫生要注意,不对用餐大厅等产生影响。
二、自助火锅烧烤店厨房工程设计的流程以及该选用的厨具设备
1.工作流程设计:根据厨房运筹规划的总体构思,用区域划分、通道设置、设备布局 等具体设计,确定工艺、餐具、人员、信息、废弃物工作流程走向和路线。
2.区域划分设计:根据厨房结构、面积、形状、位置关系,进行厨房各种功能区域划 分、工作间划分、通道设计。
3.设备布局设计:把所需要的设备布置到各个工作间。
4.设备选型:根据工艺和产出量和时间的需要,选择配置各种厨房设备和机械设备。
如果您在深圳市和东莞市,需要装修自助火锅烧烤主题餐厅厨房工程设计或其他商用厨房工程设计,以及一些商用厨具设备,对这方面有需要了解咨询的地方,请随时联系我们深圳市商正厨房设备有限公司。
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