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许多年前我国就已经大大提倡将小龙虾放到餐桌上成为美食,果不其然,小龙虾作为食品的人气一直增长而未降低过。
除了麻辣小龙虾更是衍生了小龙虾火锅、小龙虾蛋糕、小龙虾特色料...等,各式各样的小龙虾产品。
成为美食的小龙虾特别受到女性的喜爱,小龙虾在餐饮业中的外卖生意和门面生意都受到很多人的追捧。
小龙虾主题餐厅厨房工程该怎么设计?
根据厨房平面图及设备配置情况,有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等,其功能是满足既定菜系,烹调工艺要求。
2.粗加工区:其功能是摘去菜叶、根、茎情况,鱼肉开生、初加工处理。
3.精加工配菜区:其功能是将粗加工食物改制,调配适合菜系要求。
4.白案区:其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。
5.冷拼区:其功能是将不经加热可直接食用的食物,开瓶、切制、拼花、拼盘等。
6.洗消区:其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。
7.冷藏区:用于生、熟易变质食物贮存。
8.仓库区:用于米、面等不易变质食物贮存。
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