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餐饮厨房工程设计是开设一间餐饮店必要的过程，其中需要注意合理的区域分配以及保留足够的消防安全通道。

山东菜，又名鲁菜，以济南、胶东两地作为其代表。山东菜在我国存在着悠久的历史，有考古专家发现表明我国汉朝时期的山东地区已经有了很高的烹饪水准。

山东菜大多数原料以陆生和海产品为主，例如海参、鲍鱼、扇贝、大葱、等食材，在素食方面鲁菜发挥到了极致。

以爆炒、干烧、拔丝、扒烩等烹饪手法为主，其调味以鲜咸为主，善用葱、蒜。

讲究吊汤，其清汤、奶汤可以在烹饪菜肴中起到提鲜增香的作用。

山东名菜有：清汤燕菜、九转大肠、糖醋鲤鱼、爆双脆、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤蒲菜、芫爆鱿鱼卷等。

鲁菜出名的点心有：荷叶饼、开花馒头、蓬莱小面、锅贴、高汤小饺、武城暄饼、周村酥烧饼、福山拉面、蛋酥炒面、煎包子、甜沫等。

鲁菜餐饮厨房工程设计要点？

鲁菜需要处理的海鲜较多，因此需要一个用以泡发干货的空间，用以加工海参、鲍鱼、花胶、鱼翅等干货食材。

鲁菜馆还需要定制一个海鲜档，用于储存鲜鱼，加工鱼肉后再送一商用厨房进行烹饪。

如果您在广东深圳东莞，需要开一间山东菜鲁菜系的餐厅或餐馆，对商用厨房工程设计以及该购置哪种商用厨具，有需要了解的地方，请随时咨询我们深圳市商正厨房设备有限公司。

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