说到餐厅，大家一定都不会陌生，它是我们去品尝各种美食的地方。现在的餐厅有很多种类型，各式各样的特色餐厅出现在了我们的生活中，让我们能够品尝到各种美食和各个地方的美食，能够体会到不同地方的餐饮文化，让我们不需要再到各个地方才能够品尝到当地的美食。那么大型连锁特色餐厅厨房设备工程设计需的类型有那些?
一、什么是特色餐厅
1、特色餐厅和一般普通的餐厅是有着非常大的区别的，从餐厅的美食方面和服务方面以及装修风格上都要围绕着选择的特色地域来进行，因此特色餐厅在有些地方也被叫做风味餐厅。
2、特色餐厅主要就是为了可以让人们不需要离开居住的城市就可以吃到各个地方的特色食物，能够让人们对其他地方美食的需求得到满足。
3、特色餐厅的风格是有很多种类型的，有一个国家的各个城市的美食，也有各个国家的各种美食可以供我们品尝。
二、特色餐厅类型
1、特色餐厅可以按地方来进行分类，比如说川菜、湘菜这些就是以地方特色来设计的，主要都是以一个地方的特色美食为主。
2、还有就是按食材原料来进行分类的，比如说做特色的烤鸭或者海鲜之类的，就是主要一种食材来进行特色的制作，围绕这种食材进行装修的特色餐厅。
3、还有一种类型是根据各个民族的特色菜品来进行设计的，比如说朝鲜族的菜品，就是围绕着朝鲜族的一些特色菜品来进行对特色餐厅的装修设计的。
4、最后一种类型是最为常见的，就是家常风味的特色餐厅，主要是以农家菜和家常的炒菜为主，也是人们最喜欢的一种特色风味餐厅，一般都是在一些农家旅游地方，是现在非常流行的一种特色餐厅。
1.操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。
2.粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。
3.精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。
4.白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。
5.冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。
6.洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。
7.冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。
8.仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。
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