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大型海鲜餐厅厨房设备工程设计有那些要注意的?

2019-7-8    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

海鲜餐厅餐饮空间应该满足时代的要求,设计不同类型的组合空间形式。快节奏的生活、经济不断发展、海鲜餐厅餐饮的内涵也在不断地变化,它常是人际交往、感情沟通、生意洽谈、亲朋好友和家庭团聚的时刻及难得的机会,因此消费者不但希望能享受到可口的美味,同时希望享受就餐的氛围。那么大型海鲜餐厅厨房设备工程设计有那些要注意的?




一、海鲜餐厅设计要注意消费者需求:

1.海鲜餐厅空间设计必须满足消费者的各种使用需求,其中就包括消费者就餐的活动路线和供应食物路线应避免相互交叉,此外上菜和收拾碗碟的出入也应该分开,室内空间应有的符合人机工程的尺寸,良好的通风条件还有更重要的是采光和吸声需求,应有充足的绿化布置空间,空间大小应多元化,满足消费者的不同需求。

2.无论空间设计与否,让每一个进来餐厅的人,都能体会空间的气质和品质感,以及在其中塑造的身份感,但又不流俗。其实没必要空间简单地用中式或者欧式的框架来锁定,海鲜餐厅在设计的时候,可以突破风格的限制,设计尽可能自然和自由。商业空间设计也能做的很质朴,很自然。成功的海鲜餐厅设计或者其他商业空间设计,可以说是百看不厌,甚至有种越看越有内涵。

二、海鲜餐厅厨房工程设计布局

1.灶位要有水源,安装水龙头以便于操作和清洗。

2.使用燃气做燃料,除接口处使用软管外,气源和灶位之间要用硬管连接;气源处要做防火、防爆处理。

3.由于厨房内高热、潮湿、有火源,所以电路最好使用暗管,如因特殊情况不能使用暗管的,要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。

4.污水排放沟的走向要笔直,位置要便于厨房清洁;沟底向出口方向要内高外低,利于污水自然排放。

5.厨房和操作间的光线要明亮,使用荧光最好,操作面不能产生阴影,灶台照明要使用防爆灯。

6.地面要防滑同时地面、墙面、台面要少缝隙,少棱角,便于冲洗和清洁。

7.要有通风通油烟的管道和设备。

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