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深圳居酒屋厨房工程设计需要哪些餐饮设备以及如何布置?

2019-7-29    来源:原创    作者:小魏  阅读:次  【打印此页】

现在这个年代一谈到生意就离不开茶与酒,在夜晚之时,更多的生意人偏向于后者。

如果说普通的小酒馆适合年轻人,那么居酒屋适合成熟的大人。


居酒屋的装潢气氛要一目了然,以暖色调为主,居酒屋门外要有悬挂红色小灯笼,进门后要能看到酒柜上一瓶瓶瓶的日本酒。


客人坐下后,厨师要马上准备呈上小吃毛豆、萝卜等,然后问客人要喝点什么,可以准备一些无酒精饮料,当然酒是在居酒屋里最重要的。

 

居酒屋厨房工程该怎么设计?



首先采用的是开放式厨房工程设计,这样能让食客清楚地看到厨师烹饪的过程,而大多数居酒屋会以铁板烧或油炸小吃烤串等作为主食。

 

熬制高汤,或准备一些麻烦的食材,还有存放食材的仓库冻库等,就需要一个后厨,因此居酒屋一般会有两个厨房,一个是面向客人的开放式厨房,一个是存放大量食材的后厨。


铁板烧桌炉、油炸双缸炉、煲仔炉、炭火烧烤炉在居酒屋是拥有着人气的厨具,煲仔炉用以平底锅煎制食品,例如饺子、蛋包饭、煎鱼排等。


铁板烧连接着吧台桌子,用以做大阪烧、炒饭等美食,而油炸双缸炉用以油炸小吃食品,比如天蔬菜天妇罗、炸虾天妇罗等。

 

炭火烧烤炉能够吸引着附近路过的行人,用香喷喷的烤鸡串味儿配上照烧汁,能够将附近的路人变为客人。


能够很好的展示酒类的保鲜柜也是十分重要的。

 

居酒屋主要客人大多数来自白领或是从事商务工作人员等,且多为应酬客户以及同事所到居酒屋进餐喝酒。


而在经营居酒屋过程中很有可能会有喝醉的客人闹事,因此店主或厨师以及服务员要在店铺内设立好安全措施。


一定要注意消防措施,排烟工程设计要做好。


酒类品种的摆放很重要,日本的居酒屋一般会允许客人自己带酒前来存放,而收取一些相对的费用,在征得酒主同意后居酒屋也可以分享给其他客人,这是一种很好的饮食气氛。


日本消费界的松竹梅法则,以松为上,竹为中,梅为下,三种分为不同的价格,以此类推在居酒屋售卖的食品、套餐或是酒类,也可以用着三个等级分类。


居酒屋无论是与同事、朋友、合作伙伴当歌对酒小酌几杯,吃着酒菜都能够十分尽兴,因此在深圳开一间居酒屋是一个非常好的选择。


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