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人世间除了爱恨情仇，唯有美食不可辜负。比起点几份食材就能上好几百元的一围火锅，大多数食客对能烤肉并且能同时打火锅的自助餐厅更感兴趣。

为什么自助烤肉海鲜火锅餐厅能够如此火爆？

它的营销方式是以汤底作为底价再加以客人的位数结合总价，这样能够体现出它的高性价比。因为自助餐能吃饱很实在，光凭这一点已经赢了很多。

自助烤肉海鲜火锅餐厅厨房工程设计需要注意什么？

在自助烤肉海鲜火锅餐厅厨房工程中，多为使用后厨加以闭路电视展现给客人看，因为自助烤肉火锅餐厅多为切制食材比较多，基本上没有小炒类（炒饭除外）等其他食品。

因此自助烤肉火锅餐厅的厨房需要大量的不锈钢工作台，以及储藏食材的冷藏柜。

而提供给客人已经处理好的食材，要用保鲜冷藏长柜展示好给客人，并要方便客人拿取。

工作人员要时刻注意好食材的卫生，要及时更换新鲜食材、补货、清洁卫生，防止客人在取食材时滑倒。

客人桌子上的电磁炉火锅以及电磁烤肉炉要定期检修，以免发生消防隐患，在客人用餐结束后要打扫干净。

自助烤肉火锅餐厅的厨房与大厅要保留足够的消防通道空间，不能太过拥挤或将食材乱摆放。

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联系人：魏生

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