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厨房设备动态

东莞自助烤肉海鲜火锅餐厅厨房为什么这么火爆?

2019-7-31    来源:原创    作者:小魏  阅读:次  【打印此页】

人世间除了爱恨情仇,唯有美食不可辜负。比起点几份食材就能上好几百元的一围火锅,大多数食客对能烤肉并且能同时打火锅的自助餐厅更感兴趣。


为什么自助烤肉海鲜火锅餐厅能够如此火爆?


它的营销方式是以汤底作为底价再加以客人的位数结合总价,这样能够体现出它的高性价比。因为自助餐能吃饱很实在,光凭这一点已经赢了很多。


自助烤肉海鲜火锅餐厅厨房工程设计需要注意什么?


自助烤肉海鲜火锅餐厅厨房工程中,多为使用后厨加以闭路电视展现给客人看,因为自助烤肉火锅餐厅多为切制食材比较多,基本上没有小炒类(炒饭除外)等其他食品。


因此自助烤肉火锅餐厅的厨房需要大量的不锈钢工作台,以及储藏食材的冷藏柜。


而提供给客人已经处理好的食材,要用保鲜冷藏长柜展示好给客人,并要方便客人拿取。


工作人员要时刻注意好食材的卫生,要及时更换新鲜食材、补货、清洁卫生,防止客人在取食材时滑倒。


客人桌子上的电磁炉火锅以及电磁烤肉炉要定期检修,以免发生消防隐患,在客人用餐结束后要打扫干净。


自助烤肉火锅餐厅的厨房与大厅要保留足够的消防通道空间,不能太过拥挤或将食材乱摆放。


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