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大型中式餐厅厨房设备工程设计与装修有哪些问题需要注意呢?

2019-8-10    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

中式餐厅装修是一件很复杂的事情,步骤考虑不周,也很造成饮食过程不畅。那么大型中式餐厅厨房设备工程设计与装修有哪些问题需要注意呢?




一、中式餐厅装修要注意那些

1.中式餐厅装修属于家居生活上重要的生活空间,一个比较舒适的就餐环境不仅仅可以增强我们的食欲,还可以让我们疲劳的心在这里得到放松。给我们的生活带来诸多浪漫和温情。不过,对于餐厅的设计我们必须要注重实用功能和美化的效果,只有这样才能让整个空间之内大的主色调,以明亮和轻快的色彩没为主。尤其是温馨的橙色和黄色,可以刺激人们的食欲。
        
2.在不同的季节之内,色彩的感受也是不一样的,我们可以使用灯光,灯光罩子,以及小饰物来装饰,才能让人们对家居生活产生不同的情感。比如,在夏季的时候,使用冷色的灯光搭配一些绿色或者是淡蓝色的桌布,可以让人们的心中添些许的凉意,气候的炎热的感觉也会趋于平静。

二、餐饮厨房工程设计要注意什么

1.厨房功能间的合理划分必须保证各功能间既独立又能相互配合,不会产生交叉污染。尤其要考虑既能让所有工作人员相对集中,不需要大幅度的走动,同时又能防止厨房内行走路线的交叉。这需要对整体厨房的布局有很好的把控能力。

2.注意大同小异的设计原理不论厨房生产规模大小,也不管厨房生产制作什么风味的产品,其生产工艺流程是大致相同的。一般厨房生产工艺,都是由原料及加工阶段开始,到生产制作、熟制阶段,继而到成品服务与销售,为一个流程的终结。

三、备餐间要有足够空间和设备

1. 洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面.洗碗间的位置,以紧靠餐厅和厨房,方便传递脏的餐具和厨房用具为佳.洗碗间与餐厅保持在同一平面,主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度.当然在大型餐饮活动之后,用餐车推送餐具,这也是前提条件.

2. 洗碗间应有可靠的消毒设施.洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任,同时负责所有洗涤餐具的消毒工作.而靠手工洗涤餐具的洗碗间,则在洗涤之后,根据本饭店的能源及场地条件等具体情况,配置专门的消毒设施.消毒这后,再将餐具用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用.

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