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深圳坂田中餐厨房工程设计该用到那些中餐厨房设备?

2019-8-20    来源:原创    作者:魏  阅读:次  【打印此页】

中餐厨房工程设计是商用厨房工程设计中最为常见的一类,它会用到许多精良的商用厨具,中餐厨房的布局更是精密。

 

如果认为中餐厨房工程设计只是单单做一个中式厨房,放置小炒炉灶以及工作台等设备就可以,那就大错特错了。

 

除了要在砧板区(初加工区)配备好切菜存料的工作冷藏柜台,还需要储存一些食材的大型冷藏柜,一般需要多件商用厨具配备,市面上少有单一出售。而最基本的炒锅区、打荷区、砧板区、水台区、上什区、明档区、冻库区、摆盘区等都需要配置该工作区特有的厨房设备。一些大型的中餐厨房还会有专门的风干房烹制腊肉类食品。


1、水台区要配备多个星盆用以清洗鱼虾海鲜类水产品,初加工过后拿到砧板区备用。


2、砧板区需要配备双层工作架,以方便接单进行加工食材后让打荷人员将处理好的食材拿给各个部门进行烹饪。


3、打荷区需要配备打荷台,打荷要在多个部门之中穿插,所以要注意通道安全,保持厨房地面卫生干净,以免滑倒损伤。


4、炒锅区顾名思义需要双头双尾小炒炉灶等炒炉灶,可以使用燃气也可以使用电磁式,取决于餐馆老板的想法,用电磁式小炒炉灶较为安全保险。


5、上什区又叫蒸柜区,是负责蒸鱼、肉、汤、饭、菜的一个部门,同时也要承当起处理花胶、鲍鱼、海参等高贵食材,因此需要熟练地利用到蒸鲜柜以及蒸饭柜。


6、明档区是个负责在中餐中烹饪卤水、烤鸭、烤鹅(烧鹅)、白切鸡、烧鸡、拼盘、煲仔饭、煲仔菜、煲粥类的餐饮部门,其主要用到烤炉、六头煲仔炉等厨具产品。

7、摆盘区需要准备一个大型冷藏柜,用以存放花朵以及装饰用的澄面,一般将装饰用的花朵插在澄面团上,用巧克力酱或一些食用色素进行碟子装饰,再用以装盘菜品,这样的出品更受客人喜爱,且价格更贵。

 

8、冻库区需要安装多项冷藏设备,以及多个不锈钢厨具,用以存放新鲜购入的食材。


广东商正厨房科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环 保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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