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厨房设备动态

开一家主题餐厅厨房设备工程要注意些什么?

2019-9-28    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

开一家主题餐厅除了考虑菜单和服务,你还需要考虑很多重要因素,其中之一就是你的餐厅的厨房设备工程设计,那么开一家主题餐厅厨房设备工程要注意些什么?




一、文化主题餐厅

一个文化主题的餐厅可以给城市餐饮业带来新鲜的空气,是让你的餐厅脱离大众化餐厅的一个好创意。创造一个你餐厅的主题,包括艺术品、音乐和服装,让顾客在主题情境中体验一个真实的感觉。例如,在我国传统风格的餐厅里,可以包括来自我国传统文化的元素,如传统建筑、装饰元素、文化和传统服饰等。这将带来一种全新的感觉,让顾客体验到传统文化的魅力。

二、独特的主题餐厅装饰

一个古怪的主题餐厅装饰可以获得人们对你的餐厅的最大关注。连锁餐厅已经发展成为餐饮业的主导力量之一。吸引目标顾客的并不仅仅是食物的质量,连锁餐厅的设计和美学将极大帮助您从餐饮品牌竞争中脱颖而出。以下是连锁餐厅设计的几个建议。

零点设计经常做的是,首先与业主坐下来听取他们的意见。一些人有非常具体的想法,而另一些人只是有一个想法的核心。有时候,他们知道自己想做什么——无论是菜单还是一种食物或概念——他们希望引导他们实现这个过程,并帮助他们在品牌上有所突破。零点设计强调,餐饮品牌需要明确。这样以来,当顾客进入餐厅内时,他们就能很好地了解餐厅内的情况(企业文化、品牌故事等)。

三、安装之前的注意事项

商用厨房,因为面积比较大,服务就餐人数比较多,所以它的功能间更加多,分类更加细,因此使用的厨房设备很多,对土建方面的要求也更加多而详细。在安装之前,需要确保土建方面做好电气线路和上下水线路的预装,以及地板和墙面的处理等方面,门洞的大小能够让设备顺利进场。当然还有按照平面设计图的安排,预留充足的水位电位,特别是电线的线径要满足相应的设备要求。还有为排烟管道预留的洞口大小要符合设计图的要求。如果其中某些方面达不到事先的设计要求,必须沟通协调处理之后,才能安排设备的进场和安装。设备进场前,还需要检查功能间的空间尺寸是否跟商用厨房工程设计图有出入,需要做调整的及时做一下调整,随后安排设备的进场,定好顺序。所有的设备都进场完毕,按照图纸摆放好后,就可以开始安装了。

四、安装时的注意事项
  
1、注意设备的进场安装顺序
  
注意设备的安装顺序,最先安装的应该是排送风系统,然后才是冷库、灯具以及吊顶和门窗的安装,接下来可以进行炉具、电器和机械类设备的进场安装,最后安排燃气管道的安装。全部安装完成后,再进行厨房设备的调试运行。顺序如果错乱,可能会造成某些设备的安装麻烦。
  
2、注意设备的安装实施过程

各种设备在安装的时候一定要严格根据定好的设计图和安装施工方法来做,比如烟罩的安装——烟罩的面积多少,烟罩安装的高度是多少,各种配件的安装顺序是什么,烟罩吊装的坡度是多少,安装后的外观要求是什么,安装的技术标准是什么等等,各个细节都需要考虑到,并处理好。否则一个小零件少装、错装、装松了,一个部件放错位置了,都会影响到后期的使用。

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