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厨房设备动态
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珠海餐饮厨房设备工程设计设备如何摆放及装修要点?

2019-10-30    来源:原创    作者:魏  阅读:次  【打印此页】

主题餐厅厨房设备如何装修

1、厨房装修要干净、防油

厨房和餐厅融为一体,相得益彰。 餐厅与厨房装修的融合已经成为我们的一种新的生活方式,并且越来越受欢迎。 由于烹调方法不同,中国人的厨房油烟较多。 对于开放式厨房的餐厅,不要在餐厅的墙壁上使用墙纸。 墙漆会更合适,可以在墙上做局部装饰,用简单的贴纸来装饰餐厅区域。



2.根据锅炉供应量确定厨房的大小

通常一个炉子可以供应40-50个座位,但是随着效率的提高,很多餐厅已经实现了一个可以供应50-80个座位的炉子。 炉灶提供的座位越多,可以节省的厨房面积就越多。  ,成本可相应降低。

厨房面积分配合理,设施齐全,可节省投资成本。 面积过大,设施设备数量多,功率大或超过厨房生产需要,片面追求设备先进、功能齐全,导致“大马-拉车”。  ” 这将增加投资。 厨房面积太小,设施不足或电力不足。 在生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,还会影响正常的生产和生产。

3.炊具与炊具的组合

不同的菜系、不同的风格、不同特色的餐饮产品需要不同的场地和设备。 粤菜必须配粤式炒锅; 以炖菜为主的餐饮,厨房必须配备大量砂锅; 以山西面为主的餐饮,应设计大型糕点房,配备大口径锅炉和蒸汽炉。 如果不考虑这些因素,不仅成品的味道很难做到原汁原味,而且燃料和厨师的劳动浪费也是惊人的。

4、厨房隔断太多会影响工作效率

很多厨师在设计厨房的时候,都会听到老板说厨房要先进、整洁。 为了改善厨师的工作环境,不可能不受控制地扩大面积和空间。 不仅如此,他们还将巨大的厨房进行了无限分割。 每个车间都是相互封闭的,隐形和不舒服。 不仅增加了厨师搬运货物的距离,不方便互相拍照提高工作效率,更容易造成安全隐患。 隐藏的危险。

5、厨房设备需要防止油烟留在厨房

无论使用什么样的排气设备,最重要的是让厨房,尤其是配菜和烹饪区,形成负压。 负压是指排出的空气量,大于加入厨房的新风量,使厨房保持空气清新。 在排出厨房油烟的同时,不要忽视烤箱、烤箱、蒸箱、蒸汽锅、蒸汽消毒器、洗碗机等产生的恶臭空气和废气,确保所有油烟不会扩散到厨房区域。 尽可能多的留下来。

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