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厨房设备动态
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珠海餐饮厨房设备工程设计方案布局的准备工作?

2019-11-26    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

餐饮业面临着竞争激烈的市场,经营质量、经营机会等诸多不可预见因素。 在商业厨房设计发展之前,餐饮经营者已经做好了上述工作,可以减少未来的负面影响。 以下是厨房规划布局中应该做的准备工作:

1) 为商业厨房设计师提供厨房立体图及厨房设计技术要求。 厨房的三维图是正确的。 厨房里的梁、柱、管子、高度、尺寸一定要在图纸上体现出来,最好同时提供电子图纸,工艺要求也尽量详细。


2)大中型酒店需要聘请专业的商业厨房设计公司或专业的设计人员来实现厨房设计的主推,并在多个方案中择优选择。 一个好的建议和对遗漏的补救措施足以抵消设计成本。 它还可以带来长期的效率和收益。 选择设计公司时,应了解其是否有类似商业厨房项目的相关设计经验,以及是否有水电、通风等领域配套设计的实例。

3) 认清国家和地区的相关法律法规,咨询酒店所在酒店的建设、消防、卫生、态势保护、特种设备、物业管理部门,并有详细的处理办法。 详细要求 即在某些区域设置厨房,需要先提交设计图,经批准后方可施工。

4)了解商用厨房设备的工艺材料和价格,对厨房所需的设备有明确的区分,尤其是一些新工艺的性能、优势、能耗、性价比、外形尺寸、操作历史和 新设备。 必须清楚地区分培训和维修等细节。 有一些先进的设备和节能技术,可以有效地节省设备投资和运行成本。

5)需要市场调研,对经营菜系、范围、服务工具、服务偏向、厨房业绩、规模、所需设备、资金等有重大计划。

6) 征求餐饮行业资深员工的意见,聘请专业厨师。 因为对厨房工作人员的要求、配套设备、资金投入等都有明显的对比,相信厨房设计W有高端的建议。 使商用厨房设计更加缺乏实用。

7)商用厨房设计不是工程设计人员的工作,也是厨房操作人员的责任。 厨房操作人员提出正确的要求,吸收设计人员的好建议。 密切配合,默契配合,是厨房迷信高效设计方案的条件。


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