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厨房设备动态
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深圳食堂厨具设备工程设计难题解决方案?

2021-4-5    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

由于厨房规划设计属于两大群体的边缘专业知识,这两大群体专业 基础知识相差实在是太大,在论述时,颇费心思,既要让餐饮业经理人和厨房管理人员了解相 关专业技术和规范;又要让厨房规划、设计、施工的各专业的技术人员了解厨房运行规律,科 学合理地设计厨房。



一、要顺应流程


1、食堂厨房设备摆放位置要顺应流程,在厨师拿取食材时一定要顺手,符合厨师的日常操作习惯。深圳食堂厨具

2、工作通道要畅通,过道不能摆放设备,工作通道和过道要留有足够的宽度,保证厨房的工作人员来回走的时候畅通,不能拥挤,影响干活的效率。

3、食堂打饭窗口的保温打饭台与保温汤桶的位置摆放也要注意合理,一般员工在打菜时应该先打菜,其次是主食,最后是汤或粥之类的菜品,因为汤类菜品在行走过程中会根随人的走路动作而晃动,从而洒落到外面,所以汤桶的摆放位置一般应该在菜品的最后面。深圳食堂厨具

二、设备要横平竖直


1、整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直,不能歪歪扭扭的,影响美观和操作。

2、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线,要和现场的实际情况相符,像一些大的设备;比如冰箱,烤箱等大型设备要靠墙摆放,不能放在门口以免影响厨师视线和畅通。

3、不锈钢水池要分布均匀,方便工作人员的清洗和切配。

4、案板和灶台要分开,因为案板是木头做的,和灶台离的太近容易失火。深圳食堂厨具

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。




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