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餐饮厨房设备工程的设计与厨房施工注意点？

2018-7-4 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

主题餐厅厨房设计技术经历了从设备布局设计到包括厨房辅助系统在内的综合设计的发展过程。厨房设计绘图也从手绘发展到电脑彩绘技术，大大提高了厨房规划设计水平，大大提高了餐饮行业的厨房设计技术。那么餐饮厨房设备工程的设计以及厨房建设中的注意事项呢？

1.店门口

进门是第一时间吸引顾客的注意力，告诉顾客店内有什么样的企业形象，销售什么样的产品。门头大致分为两部分，一是设计部分，注意颜色和尺寸比例，考虑是否符合企业品牌形象设计要求的颜色，以及logo与门的尺寸关系头部协调

2. 门面和商店通道

开放的门面很容易吸引顾客。使用玻璃门和玻璃窗来增加诱惑。商店的主通道应该宽而不是窄。有必要考虑客户步行和向员工运送食物。

3. 分类模式

好的布局会让顾客更舒适，更贴近产品。产品分类和展示是布局的重点。每个区域的位置布局和购物的舒适程度都会影响顾客的心理。

4.室内颜色

装修颜色的个性化，会让你与其他店铺更不一样，让店铺更显眼，更抢眼。如果将品牌的主色调合理地运用到店铺中，这样的设计会更加实用，更能充分体现企业品牌的内在品质和文化。

5. 灯饰

根据人体工程学原理，人们对展览的观看是光线导向的，因此应合理安排店内各个区域的亮度，以引导顾客购买。另外，每个区域的照明要尽量分开控制，灯具以节能灯为主，这样既节能又节约成本。

6、企业形象背景及POP广告位

形象背景最好设置在门店入口的中央，突出企业形象，让顾客倍感尊重。布置好所有的版面后，别忘了给POP广告留一个小地方。它可以在拐角处，谈判区的边缘，或死角的空闲一侧。这样，产品的整体形象就会更加全面。

7.充分利用空间

一些架空设备（如热水器）可以挂在墙上。工作台增设支架，放置待转运的备用材料和成品。

8.利用免费职位

必要的和常用的设备放在工作间，不常用的设备放在工作间外。例如，将热水器和冰柜放置在过道或其他公共场所的空闲位置。

9. 共享设备

如果车间面积有限，可以在几个T车间使用一个冷冻机。如果主食间没有灶位，副食加工间的灶也可以一起使用。

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