欢迎光临深圳市商正厨房设备有限公司官方网站
热门搜索:

厨具设备资讯

News

推荐产品

联系我们

深圳市商正厨房设备有限公司

手 机:13725761590

手 机:13794472181

Q Q:2812907313

网 站: http://www.sz-fmdz.com/

邮 箱:2824250871@qq.com

地 址: 东莞市凤岗镇竹塘村美湖

科技园B栋一楼

厨具设备资讯

惠州大型连锁餐饮厨房工程设计的厨房设备配置?

2018-7-9    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房工程设计作为一门独特的设计技术,融合了运筹学、餐饮业管理、设备技术、供电照明、上下水、排烟通风、空调、节能、环保、卫生防疫、安全等多种学科技术。在厨房有限的结构空间内,根据各类餐饮业厨房工作流程开展设计。那么大型连锁餐饮厨房工程设计的厨房设备配置?




(一)主餐厅餐饮店的特色性:

有两种不同的顾客:一种是不愿重复光顾似曾相识的餐饮环境,而是希望寻求具有新意的店铺;二是经常光顾某一个两个店铺,并认为只有在那里才能获得精神上的慰藉,得到愉悦和满足。上述两种顾客的选择原则看起来好像不同,其实,都是想选择一个让自己满意的、风格特点切合自己的心理需求的环境。为此,任何餐饮环境都要在风格特点上下功夫,以便满足不同顾客的心理需求,增强对顾客的吸引力。

(二)主题餐饮店的舒适性:

餐厅的面积应根据规模、档次确定,一般情况下,可按每座1.0~1.5平方算计算。标准过低,会使环境拥挤;标准过高,会造成面积浪费,还会降低服务效率,增加服务的强度。餐厅应有不同类型的座席,以适合不同消费对象的需要。不同座席区最好用隔断等加以分隔,以使它们各有相对的独立性。要合理组织就餐线路和供应线路。顾客的行走线路尽可能与供应线路分开。服务路线不宜过长,最好能控制在40m之内。

在大型宴会厅中最好用配餐廊代替配餐间,以便缩短服务线路,切实保证在较短的时间内,把饭菜传递到餐桌上。供应菜肴的出口和回收待洗餐具的入口最好分开,充分显示洁污分流的原则。不同的餐饮空间,还要根据实际需要设置些附属设施,如衣帽间和休息室等。

(三)主题餐饮设计前的了解:

1、用户的既定菜式和最大进餐人数是厨房平面布置设计的主要依据,根据此可确定主要设备、数量及型号。

2、用户可提供的能源:厨房设备使用燃气及燃点的种类。

3、厨房平面结构、尺寸及高度的结构图。

4、侧面了解客户的投资情况。

(四)主题餐饮店规划设计要求:

餐饮业厨房决策人要尽早、尽量详细地提出厨房规划设计要求,如上文中提到过的各项内 容,有一些具体内容不可能一步到位,可以在下一步协调时进行补充。应把厨房规划设计要求 通知建筑设计和跗房设计的单位,进行初步规划设计=

(五)主餐厅餐饮店厨房方案设计:

把餐饮部分的逑筑平面阁交给厨房设计部fj进行厨房布局方案设计。此时,建筑设计部门 还没有开始厨房的水电、排烟等辅助设施的设计。厨房布局设计方案细化了厨房规划设计,可 以明确厨房排烟、水电、热源等必备设施的设计参数。如排烟管道的位置、数量、截面积、t 下水的流量、走向、供电的容M、线路等方面,建筑设计部门应做到心中有数,设计时就会得 心应手。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

深圳市商正厨房科技有限公司【13794472181】专业承接主题餐厅厨具主题餐厅厨房设备的设计制造销售安装的服务。

在线客服

在线咨询

在线客服