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餐饮厨房设备工程设计要满足的要求有那些?

2018-7-15    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

火锅餐饮是一个致力于提供各类火锅餐饮的空间。 这类餐厅的设备很讲究,有排烟管,有空调的地方,条件好,一年四季都能吃到火锅。 火锅馆里有很多种类的普通火锅供顾客选择。 那么大型主题火锅店的厨房工程设计有哪些要求呢?




1、主题火锅店的商业模式:

经营火锅有两种形式:一种是分火锅,一种是分味火锅。 这两种形式的火锅是根据食客的不同需求设计和布置的,可以满足不同的需求。 吃火锅是人们从生吃到自己烹煮的用餐过程。 因此,火锅店的设计不仅要考虑人流的合理性,还要对其火锅的特点、地面的防滑处理、油烟排放设施的安装等有一定的了解。 和脱脂通道...·这些必须满足其使用功能的要求,了解这些有利于我们设计工作的开展。

2、主题火锅餐饮厨房项目设计要点:

1、保证生产过程的顺畅

餐饮厨房生产 厨房生产从原材料的采购开始,经过验收、初加工、切割配送,再到烹饪和销售,是一个连续的过程。 因此,在设计厨房时,应考虑原材料采购和交货线,避免交叉回流,尽可能避免生产过程的逆转,避免增加厨房人员的工作量。

2. 功能之间的合理紧凑安排

餐饮厨房产品的生产离不开厨房各个加工生产环节的紧密配合。 中国菜的一大特点是热食热食,间隔时间长,时间长。 餐桌上的温度下降会影响质量,也会影响食物。 上菜的速度容易引发客人长时间等待的现象,引起客人的抱怨。

3、功能模型要协调,留有发展空间

现代餐饮加盟管理打破了传统点菜菜单点菜的经营模式,开放式展示、现场烹饪等多元化经营模式层出不穷,让食客就地就餐,增加消费。 欲望。 由于各种原因,一些餐饮会造成厨房生产供不应求。 因此,厨房设计要根据商业模式不断调整设计思路,着眼于长远的发展规划,构成自己的特色。

3.注意工作环境的设计

现代餐饮厨房虽然配备了很多先进的设备,但仍有相当一部分厨师在“深而热”的环境中工作,严重影响了厨师的身心健康。 厨房设计要从温度、湿度、通风、采光、噪音、地面强度、颜色、防滑程度、工作空间等多方面综合设计一个舒适的工作环境。

3、主题火锅餐厅厨房工程注意事项:

1、餐厅厨房的位置尽量靠近主餐厅。

2、餐厅厨房总面积与餐厅总面积的比例更经济合理。

3、餐厅厨房地面使用不吸湿防滑的瓷质地砖。

4. 墙面贴不吸潮的白色瓷砖。 将它从地平线连接到天花板,以清除油烟和污垢。


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