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大型西餐厅厨房工程设计的厨房比例怎么划分及要点?

2019-5-4    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

大型连锁西餐厅厨房设备工程设计充分考虑现有可利用的条件,因地制宜。对厨房的种类、数量、面积、位置,厨房和餐厅的连结厨房的工作环境,进行确定和设计,并提出厨房各功能区域的设计和布局方案。那么大型西餐厅厨房工程设计的厨房比例怎么划分?




一、餐厅的厨房和家用厨房的设计是大不相同的,每一种不同餐厅的厨房设计装修也是有很大差距的,那么西餐厅的厨房在设计上,首先位置以及面积要确定在进行

策划。然后就是要更具餐厅的菜谱来进行安装相对的设备以及功能,所以是由经营者、厨师或顾问先研究好,敲定其内容才行。

二、一般在餐厅内安排位置在厨房厨具物品柜台以及出入口,会比较多的那就是出纳员,安排出纳员的位置也有些讲究,出入口的对面或者侧面。这样安排配置的理

由就是为了可以使迎接客人,引导客人入席,接受订单,提供菜肴等一连串的动作更加顺畅,而且效率高。

三、西餐厅应该具备什么功能分区

1、餐饮空间功能分区。

2、在总体布局时,要把入口、前室作为第一空间序列,大厅、包房稚间作为第二空间序列,卫生间、厨房以及库房作为最后一组空间序列。

3、同时空间的分隔也要有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰。

四、西餐厅厨房的位置:

1.离主要的餐厅越近越好。

2.应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上。

3.距离能源供应点越近越好。

4.厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等,不得对饭店其它部位,特别是前厅及客房造成污染或其它有害影响。

深圳市商正厨房科技有限公司,是一家专业从事工厂、酒店、学校的环保厨房工程公司。公司集研发、生产、安装、维修于一体,拥有雄厚的技术人员,以及拥有21

年丰富经验的技术总监。自今已与国内多家星级酒店、知名学校、大型超市、工厂,以及各大医院不锈钢医疗设施,拥有过诚信优质的合作。

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