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深圳自助火锅餐饮厨房设备工程设计需注意的事项?

2019-5-14    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

火锅店厨房工程如何规划设计,厨房设计中顾此失彼的现象经常发生:看起来整齐卫生,厨师在工作中却施展不开;炉具美观好看,却不实用。自助火锅餐饮厨房设备工程设计需注意的事项?



一、自助餐火锅店厨房规划建设时注意事项,共五点;

1、厨房与火锅店前厅的距离要适当 ,尽量靠近火锅大厅,以和服务窗口紧挨一起为好;

2、以火锅店堂为中心,与厨房相连,原料加工,储藏室,点心间之间相互协调运作;

3、卫生安全要求,严防蚊 、蝇、鼠等进入,消防设施与通道要畅通无阻等;

4、厨房内部要求生熟食分开,冷菜热菜分开,成品半成品分开,防止交叉感染,餐具干燥;

5、保持各类通道的畅通,火锅店循环经营正常;噪声符合国家规定,不对火锅大厅等产生影响;

二、火锅店厨房工程设计的流程:

1.工作流程设计:根据厨房运筹规划的总体构思,用区域划分、通道设置、设备布局 等具体设计,确定工艺、餐具、人员、信息、废弃物工作流程走向和路线^

2.区域划分设计:根据厨房结构、面积、形状、位置关系,进行厨房各种功能区域划 分、工作间划分、通道设计。

3.设备布局设计:把所需要的设备布置到各个工作间。

4.设备选型:根据工艺和产出量和时间的需要,选择配置各种厨房设备和机械设备

深圳市商正厨房科技有限公司,是一家专业从事工厂、酒店、学校的环保厨房工程公司。公司集研发、生产、安装、维修于一体,拥有雄厚的技术人员,以及拥有21年丰富经验的技术总监。自今已与国内多家星级酒店、知名学校、大型超市、工厂,以及各大医院不锈钢医疗设施,拥有过诚信优质的合作。

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