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幼儿园厨房的功能区域必须划分清楚。 根据厨房加工方法和产品类别,厨房应分为:初加工(所有半成品可能不设置)、切割和匹配烹饪、糕点制作、餐具清洁和消毒、备餐、储存 、更衣室及清洁工具存放处,供餐人数大于300人,各区域应独立分隔,备餐间应为专用,无其他功能和操作,二级更衣室及相关设备 应该提供。 主要供应西餐的食堂可以在专门的地方准备。
所有场所均应设置在室内,厨房加工区不得设置卫生间、浴室等生活场所和设施。 如果需要送餐,送餐线应在屋檐下。 如果没有屋顶,餐车应该是封闭的。 厨房应采用电子显示屏、透明玻璃墙、隔断墙等方法中的一种或几种,如开放式烹饪、专用室、清洁去污等处理操作。
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