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如何才能设计好市一级幼儿园食堂厨具设备工程?

2020-1-29    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

幼儿园所面向的是三至六周岁的儿童,因而在使用功能、空间构成、建筑组合、造型及细部处理等方面均有其自身的特征及要求,应结合儿童教学工作的需求,为幼儿精心设计创造一个健康成长的乐园。那么如何才能设计好市一级幼儿园食堂厨具设备工程?




一、幼儿园食堂设计要求:

1、一次更衣室内设置:(1)并列水池2只,配非手动式洗手设施;(2)衣柜若干;(3)紫外线消毒灯若干(1.5瓦/立方米)。

2、粗加工间: (1)清洗池:肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只;(2)大解冻池1只;(3)低位水池1只。(4)净菜搁架:肉类1只、水产1只、蔬菜1只;

3、切配间:(1)切配桌:肉类桌1只、水产桌1只、蔬菜桌1只;

2固定存放刀、砧板的架子:肉类1只、水产1只、蔬菜1只;

3净菜搁架:肉类1只、水产1只、蔬菜1只;(4)工作水池3只(肉类1只、水产1只、蔬菜1只)。

4、烹调间:(1)排烟、排水装置若干;(2)餐用具保洁柜若干;(3)净菜架和成品食品架若干;(4)设与备餐间相通的食品传递口。

二、幼儿园食堂设计注意事项

1.幼儿园食堂应设置专用对外出入口,是杂物流线与幼儿流线分开。其平面设计应满足操作顺序,合理组织内部各交通流线,避免生、热食物的流线交叉。

2.厨房应有良好的道风,排气设置,避免油烟、气味串入幼儿园生活用房。

3.厨房地面、墙角、洗池、及炉灶等应有以瓷砖镶面或水磨石面层,便于刷洗。地面应有排水坡度(1%-1.5%)和地漏,并在室内设有排水沟,便于及时排除室内地面水。

4.为避免蝇、鼠应加设纱窗、纱门。

五、幼儿园为楼房时,宜设置小型垂直提升食梯,一般设置在配餐间内。

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