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深圳高端幼儿园食堂厨房设备设计布局及要求?高端幼儿园食堂厨房设备工程设计布局及要求?

2020-2-13    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

幼儿园设计中心,户外布局环境优美!幼儿园室外设计是园所设计中很重要的一部,室外就像幼儿园的门面一样,在装修设计上要体现幼儿园的特色。那么深圳高端幼儿园食堂厨房设备设计布局及要求?




1.幼儿园厨房面积规定,幼儿园食堂食品处理区的面积有严格规定(食品处理区是指初加工、切配、烹饪区域),就餐人数180人(包括教职工人数),食品处理区面积需大于等于43㎡,备餐间面积需大于等于15㎡,就餐人数270人(包括教职工人数),食品处理区面积需大于等于52㎡,备餐间面积需大于等于15㎡,就餐人数360人(包括教职工人数),食品处理区面积需大于等于60㎡,备餐间面积需大于等于15㎡。在保证总面积的前提下,仓库、更衣室、餐具清洗消毒保洁保育场所面积按需配置。

2.幼儿园厨房应选择干燥、有给排水条件和电力供应的区域,不得设在易受污染的区域。距离非水冲式厕所、粪坑、污水池、暴露垃圾场(站、房)等污染源25m以上,并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。厨房所在建筑需距离居民区20m以上。

3.借用空间增加备餐间面积:在建筑面积有限的情况下,备餐间面积不够,可采取借用空间的办法。在备餐间只保证热菜传菜,而凉菜、面点等时间要求稍缓的出餐可在凉菜间、面点间设出餐传菜台,由传菜员传送到餐厅,缓解备餐间搁置空间不足的问题。具有宴会接待能力的 饭店,在接待宴会时临时增加传菜架、工作台,宴会结束后就撤除。

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