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中小型餐厅厨具设备工程设计要注意哪些初步规划?

2020-3-21 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

对于投资者来说，如果有丰富的运营经验，对餐厅的设计、厨房、菜品、服务都有宏观把握。对于一些没有经验的业主来说，开一家菜品少、装修简单的小餐厅可能更合适。那么中小型餐厅厨房设备设计需要注意哪些前期规划呢？

1、餐厅初步规划设计

大多数情况下，经营者对餐厅的管理和设计会有很多想法，但由于餐厅管理包括菜品、设计、服务等因素，这是一个综合经营的过程。例如，厨师可能非常关心菜肴的质量；当经理看到宴会厅可以带来更高的收益时，他会略微忽略零餐厅的业务，而将宴会厅作为设计的中心主题；室内设计师可能会尝试创造一个更具视觉冲击力的餐厅，甚至可以唤起顾客对空间的感受。

2、餐厅辅助系统的设计

根据厨房布局设计和设备布局设计，对厨房的供水、供电、排烟、空调、消防、装修等进行各种专业的辅助系统配套设计。由于各种辅助系统必须与厨房布局设计和设备布局设计相连接和匹配，因此厨房配套设计不同于一般设计，有其特殊的技术要求，即辅助系统设计和技术配合的完成。

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