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连锁餐厅厨具设备工程设计不可忽视的部位？

2020-3-21 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

餐厅将重点放在生产加工区的厨房设计上，而忽略了后端区的供应的重要性。但是，这种设计处理显然是不合理的，因为如果储藏面积太小，就需要更频繁的采购，从而影响餐厅的有效和正常运营。所以虽然储物区不重要，但它可以给厨房很大的支持。那么连锁餐厅厨房设备工程设计中不可忽视的部分呢？

1、餐厅储物区设计

储存区的位置应靠近卸货区和加工区。如果由于其他因素无法同时接近这两个区域，则应靠近加工区域，这样便于检索，节省更多的人工操作时间。同时，在存储区域内应布置合适的货架，以更有效地存储物品。货架的宽度和高度应与所存放货物的尺寸相适应，便于员工从上方取走货物。考虑将每个搁板的高度设置为可调节。货架以灵活地拿出物品。从整体布局上看，放款架的摆放应避免使储物空间过窄过长，以免出现通风和采光问题。

2、餐厅厨房多功能厅的分布

厨房的大小、设备的数量，以及其他配套设施的规格档次，必须与业务需要相匹配，以保证食品和业务的需要。厨房规划设计要保证有比较齐全的功能，特别是设计规划时要考虑主要功能区、功能部位、功能设备。

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