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食堂厨具工程设计中厨房设备平面布置原则？

2021-4-7    来源：    作者：佚名  阅读：次  【打印此页】

保证膳食生产能力：设备的种类、型号、数量必须满足膳食质量、速度和数量的需求。 同类炉灶必须一起安装，并有对应的分配工作台。 调味料台、工作台、水池、冷藏箱、置物架、碗柜等也要根据实际需要进行配置，尽量不离开就能存取原料、清洗、取放餐具。 食堂的厨具




厨房设备平面布置原则：
　　
一、满足消防卫生环境要求：
　　
1 .食物和用具制作、保管时应进行生熟分离、污垢和清洁物分离、冷热分离。
　　
2、燃料、燃气调压、开关站区别于操作，具备相应的消防设施。 食堂的厨具
　　
高于300的管道与可燃物的粗距离0.5M。
　　
4 .未经净化处理的油烟排气口必须比附近的最高建筑物高0.5M。
　　
5 .充分利用现有的装置、设施、地形，使各地块有合理的空间，开阔视野，通道畅通，便于管理。
　　
6 .必须充分理解用户决定的料理、所有的安排、配置都以此为基础。 食堂的厨具


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