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保证出餐产能:设备种类、型号、数量要满足出餐质量、速度与数量需要。同类炉灶要设 置在一起,并有相对应的切配工作台。调料台、工作台、水池、冷藏柜、货架、碗柜等也要根 据实际需要配置齐全,尽量做到不用离位,就可以存取原料、洗洗涮涮、取放餐具。食堂厨具
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