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一些大型的企业公司的员工食堂和普通的食堂区别很大，大型企业的员工食堂一般分为蓝领层、白领层、高级领导层、接待外宾层，而它们之中又有什么区别呢？

 

蓝领层主要为技工职员提供餐饮，白领层主要为在办公室工作的职员提供餐饮，高级领导层多数和接待外宾层共用厨房，但是用餐区可能会有一定的间隔。

 

接待外宾的食堂，首先要考虑大部分外国贵宾的宗教饮食习惯，因此食堂厨房所备料以及出餐菜品需要严格进行审查后再逐一上架，高级领导层主要是为一些干部进行用餐会议。

 

做这样的一间大型企业食堂厨房，首先一定少不了电梯以及传菜梯，除了每座食堂的楼层设立厨房以外，还需要在地下或其中一层设立一间主要储藏食材以及粗加工的主要厨房，将一些食材粗加工后，送到对应的食堂厨房再进行二次加工烹饪。

 

那么问题来了，这样的大型食堂需要供应大量的餐饮，该选购哪些厨具设备？

 

大型商用电磁单头单尾小炒炉——单头大炒炉能够一次性烹饪大量的食材，随时可以加水洗锅或焖煮食材。所带的烹饪方法有煎、炒、炸、焖、煮、蒸...等。

 

大型商用煲汤炉——是熬制高汤的秘诀，所熬制的高汤用于炒菜提味，以及为员工准备各种营养丰富的例汤。

 

大型蒸饭柜——米饭

 

商用三门蒸鲜柜——用于蒸制鱼、肉类、米粉、面等...食材，最主要的作用是蒸制菜品和加热菜品。

 

商用煲粥炉——为员工提供基础白粥

 

商用八头煲仔炉——用于制作煲仔饭或为白粥调味加料，还可以用于煎炒牛排、鸡排等菜品。

 

万能蒸烤箱——用于西餐蒸制烤制面包或一些菜品。

 

以上仅供参考，实际需要情况可以咨询联系正规带有营业执照的商用厨具设备公司进行报价。

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