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大型酒店厨房设备工程设计规范及操作流程有哪些？

2021-11-5 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

当您了解并使用一些酒店厨房设备时，您可能会发现设备的外观、材料、可操作性和可维护性在不同程度上是好是坏。事实上，这种感觉反映了酒店厨房设备的设计是多么合理。为了使酒店厨房设备的设计合理，必须按照以下设计规范进行设计。

1.《酒店厨房设备设计规范》1。设备设计应按照标准规范进行。设备设计应满足《冷库设计规范》（gbj72-84）、《建筑给排水设计规范》（GBJ15-88）、《通用电气设备配电设计规范》（QB/t2139.1~2139.7-1995）等国家和地方的设计、卫生、防疫和消防要求，《燃气用具标准》（gbil/69-1996）和《冷轧不锈钢板》（gb3280-1992）油烟净化设备技术要求和规范。

第二，城市环境噪声标准不同。由于星级酒店厨房面积大、档次高，设计中消防、环保部门的要求更为严格、细致。此外，厨房的排烟、排水和污水排放设计更为复杂。这些需要在计划中详细解释。普通旅馆的厨房面积一般。只要遵循正常要求，设计过程和规范就可以按照要求执行，所有功能室都应该到位。

第三，设备配置不同。普通酒店厨房的设备配置一般与大型餐厅相似，只要能满足日常菜肴的制作。普通煎锅、蒸笼、煎锅和制冷设备必不可少。大多数品牌选择性价比高、质量好的国产品牌。星级酒店拥有多家功能齐全的餐厅，如中餐、西餐、自助等，厨房设备齐全，功能齐全。而且品牌选择以进口为主，档次要求高，尤其是三星级以上酒店。

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