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商业食堂厨房区域的划分必须严格按照标准进行，确保商业食堂厨房的顺利运行。那么，如何划分商业食堂的厨房面积呢？学校食堂厨房1区划分标准。

学校食堂的厨房区域划分为关键区域。一是对食堂厨房进行详细的平面设计，明确业务方向和厨房设计规范要求，明确厨房面积、建筑结构、门窗位置、餐厅位置、现有烟道、水电设施位置、厨房周边环境等；该地区由大到小划分。

首先划分为非食品加工区、食品加工区、清洁作业区等大型工区，再细分为更衣室、仓库等非食品加工车间；考虑到交通顺畅的问题，区域划分以主通道的位置和方向为基础，主通道贯穿厨房，连接其他车间，其位置和方向根据工艺顺序确定。

2.学校食堂厨房区的模块化设计方法。

在了解各功能空间的规律和工作流程的运作后，可根据技术要求，按照厨房设计的模块化方法进行厨房设计。厨房内的各种功能空间，包括工作区、车间、工作通道、功能区和工作岗位。功能部件可被视为不同尺寸的能量模块。根据技术要求选择功能模块是厨房整体构思的好方法。

3.食堂厨房配置设计方法

（1）灵活厨房尺寸原则：对于小型厨房，不可能所有工作区和车间都有位置布局。无论厨房大小，工艺流程顺序和定界顺序保持不变，但工作区和车间无法明确划分，需要更换功能区、操作等功能模块。

（2） 厨房设计流程顺序不变的原则：对于小型厨房，首先采用模块化设计方法进行整体构思，然后配置厨房车间和厨房设备。

设计过程顺序和设计步骤保持不变：

1. 整体方案采用模块化设计方法，确定工作通道方向

2. 根据工艺流程的逆向设计，先主后辅，先主后辅。副食品加工间、主食加工间、洗碗间、备餐间依次设计。根据功能要求，对各车间进行最小配置设计，选择设备，逐步完成各车间的设计。

3.据剩余空间设计仓库区、办公区、生活区。

4.根据实际需要调整面积。学校食堂厨房的设计与布局是厨房的基本硬件建设。设计和布局的结果直接影响厨房生产的速度和质量。因此，我们必须根据实际情况充分研究，按照厨房生产过程的规律设计和布局厨房；了解更多有关商用食堂厨房工程设计的信息。

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