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商用食堂厨房设计的好坏关系到公司、工厂、学校员工或学生的就餐质量。只有员工吃得好，他们才能有效率地工作。因此，食堂厨房设计的质量是非常重要的。

今天，小编将与大家分享大型员工食堂厨房设备工程设计说明的相关知识。去往下看！1.厨房功能描述：厨房由主副食品加工间、主食仓库、副食仓库、餐饮室、冷藏室等组成。

厨房设计方法

布局① 厨房设置主副食加工间、主食仓库、副食仓库、餐饮室等功能用房，面积满足幼儿园规模要求。厨房各房间功能划分清晰，配置合理。

② 厨房装修标准和设施配置应符合当地卫生部门的要求。厨房应配备从屋顶引出的垂直烟道。③ 由于不同地方的燃料不同，是否设置消防室和使用面积大小应根据当地情况确定。如果使用罐装气体，应设置气瓶室。

④ 当幼儿园是建筑物时，应设置一个小型垂直升降食物梯。

⑤ 厨房与儿童餐厅不在同一建筑内时，应通过天棚走廊连接。

⑥ 设置专用出口，方便货物流线与儿童活动流线的分离。

⑦ 去污区副食品粗加工区脏乱，可通过塑钢隔墙或轻质隔墙将其与烹饪区隔开。

⑧ 主要副食品加工间应根据烹饪工艺进行设计，使内部交通流线合理顺畅，避免生熟食品流线交叉。

⑨ 主副食品仓库应设置在厨房专门供采购的出入口处，靠近主副食品加工间，便于日常进出。副食品仓库应设置货架，以改善储存空间，副食品、调味品、干货等可分类存放。留一个地方放冰箱和冰柜。