欢迎光临广东厨商汇科技有限公司官方网站
热门搜索:

推荐产品

联系我们

广东厨商汇科技有限公司

手 机:13725761590

手 机:13712169311

Q Q:2812907313

网 站: http://www.sz-fmdz.com/

邮 箱:2824250871@qq.com

地 址: 东莞市凤岗镇康昌路12号

设计资讯
你的当前位置:网站首页 > 设计资讯

酒店餐饮厨房设备工程规划设计工作的特点?

2017-10-31    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房的设计工作比技术非常复杂的工程项目要求更高,对设计者也要求更高。 主要体现在以下几点。
  
1 .良好的采购思维
  
设计者必须具有优秀的物流思维,必须具有绘画、理解建筑、熟练使用计算机等基础技能。
  
2 .了解厨房的工作流程
  
各t  .要合理划分房间,布置丝带,布置设备,了解厨房的人、物、信息等工作流程。 厨房设备的布局与技术细节相关。
  
3 .了解设备技术
  
要了解所选厨房设备的功能、技术参数指标。 光厨房设备就有炉灶、蒸烤、制冷、排烟、净化、烹饪、涮锅、消毒、框架、展示、厨房机械、排烟通风等多个系列。 国外餐饮设备种类多,技术更复杂。 厨房工程
  
4 .设计要求特殊
  
厨房所有的t  .工作场所都有相应的水电、通风技术要求,用水量、耗电量、通风流量比较大,比其他一般建筑的单位面积需求量大很多。 公共场合通风6次以上,浴缸通风次数达到0次以上,厨房排烟通风按产生的排气量计算,按通风次数计算可达到60~90次以上。
  
5 .设计密度高
  
厨房所有车间的设备密度都非常高,每2~3nf车间面积都有Inf以上的设备面积。 厨房设备、上下水、供电照明、排烟通风、空调、消防必须在厨房狭小的空间内占有一席之地,如果设计稍有不慎,就会留下无法弥补的缺陷。
  
6 .设计精度高
  
厨房在设计时的空间效率极高,区分各t  .作品时,有时需要准确地收纳在lcm以内。 设计时必须考虑设备的间隙和装修层的厚度和坡度。 厨房工程
  
7 .要求工作流程顺利进行
  
工作高峰期,厨房的人流、物流量非常大,各工作之间需要按照工序的流程顺序进行相关的步骤和配置,要求互联互通简单、顺畅,保证使用中的工作效率。
  
8 .根据动作设计
  
必须熟悉厨师的工作流程,根据厨师的工作需要配置设备,设计操作空间。 距离太远不好用的话,会浪费时间消耗体力,降低生产力。 例如刀工采访、涮、切、腌菜、装盘、交接、打扫都需要在合理的范围内配置设备。



9 .设计功能必须完整
  
厨房设计最大的问题是面积不够,或者厨房结构不好。 不管厨房大小如何,一道菜的加工步骤一步也不可缺少; 无论酒店大小,都需要粗粮、主食、副食、凉菜、消洗等基本功能区域。 功能设计不完善的话,实际运行时会很不方便。 从实际出发,力求功能齐全、设备合理、取舍得当、照顾周到。 10 .在重复设计中表现出色厨房结构大小已确定的情况下,一个设备的变更会导致其他设备和工作之间的布局变动,水电、排烟等配套设施也相应变动。 因此,为了提高厨房工作效率,实现工作协调快、科学易管理的目的,有必要反复斟酌。
  
11 .考虑施工的技术
  
设计方案应使施工技术充裕,并考虑设备吊装、通道、入口宽度等设备的安装。
  
12 .精益求精的职业追求
  
设计失误会带来不可挽回的损失。 无论什么厨房工程,无论大小,设计师都要全力精进。 厨房的功能也不可缺少,设计顺序也不可缺少。 我必须负责任地工作。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“

品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,

酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来

电咨询。


在线客服

在线咨询

在线客服