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1500人技工学校食堂厨房工程设计需要哪些功能间?

2020-1-31    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

只有这样,幼儿园的装修才能更受孩子们的欢迎。 幼儿园的装修以满足孩子的特点和需要为出发点。 无论是安全、建材、布局、多样性,都必须区别于常规的装修装修。 那么,您如何获得学校厨房设备工程设计的厨房证书?




1、健康安全原则:

在学校食堂,第一原则是卫生。 首先,在设备的选择上,要保证安全、节能、坚固、实用、操作方便、卫生、美观。 根据实际操作和国家有关部门的规定,将后厨划分为功能区,按照“取、洗、切、烧”的顺序正确配置后厨,从物料储存、分拣、 堆放、清洗、加工、切割、蒸制、进餐到最后 清洗消毒。 地面要选择防滑地砖,减少接缝减少污垢堆积,厨师区域之间设计排水沟,方便厨师整体清洁。 只有干净卫生的厨师才能保证每个学生的饮食卫生。

2、分类及可选原则:

学校食堂分为四个部分。 厨房、餐厅、餐厅橱窗、附属零售店、办公室。 其中,餐厅占据了大部分建筑面积,其次是厨房。 一般学校食堂的建筑不会建得很高。 食堂一般设在三楼以下。 目的是不让师生吃得太累,方便厨房的后勤配置。 另外一层占地面积大,造价高,不宜建高楼。

3、学校食堂功能室设计:

1、主厨:为了打造最集中的地方,炒菜、蒸菜、炖菜、炒菜、汤品都在这里制作。 因此,中餐的热厨房主要配置为做饭的炉灶、存放原料的冰箱、存放调味品和餐具的橱柜。 在这里,我们选用完全燃烧燃气的节能炉灶,比以往炉灶节能20%~30%,热负荷提高40%以上。

2、糕点房:主要制作包子、包子、米饭、面条、饺子、点心等主食。 因此,面条之间主要布置的设备是做饭的炉子、做面团的机械设备、和面的砧板。 增加煮面机和二缸电爆炉的配置,丰富产品种类,满足学生口味需求。

3.冷盘室:主要是冷盘菜。 因此,在冷盘之间主要设置了洗涤水槽和存放餐具的冰箱。 这里需要三个水槽,以确保安全卫生的烹饪。 一般只有大学食堂才有这个功能室。





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