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市一级幼儿园食堂厨具设备工程设计规范有哪些要点?

2020-2-5    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

幼儿园是幼儿接受教育的地方,也是幼儿成长阶段非常重要的地方,随着现代家长对孩子教育的重视,对于幼儿园的选择也越来越谨慎。那么市一级幼儿园食堂厨具设备工程设计规范有哪些要点?




一、幼儿园食堂厨房工程设计注意事项 :

1、需设从业人员更衣室(场所)、更衣柜,设有洗手消毒设施。

2、原材料库房:有验收制度,分主、副食仓库设置,不得与有毒有害物品同库存放,原材料存放于隔离地面的层架,做到离地离墙10-20cm,有机械通风设施。有防蝇、防尘、防鼠、防潮(防霉变)设施。需索取检验合格证或化验单。

3、粗加工间区:应分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池,肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器必须分开使用。此区域产生废气物比例较大,遗留的废弃物应妥善处理。

4、热加工区域集中了餐品生产制作的主要工作,有集中了厨房主要的技术力量和生产设备,在整个厨房生产流程中占有相当重要的地位。切配一般和热加工放在一个功能间,统称为主操作间。要求抽排油烟、蒸气效果要好,以保持良好的工作环境。

二、幼儿园食堂厨房工程排烟系统设计:

厨房排烟系统设计中,排烟风机,油烟净化器设计不合理。现在我们经常会有一些情况,一个厨房不论面积和使用设备多少统一设计成一套排风系统,统一使用一个型号的风机和油烟净化器,管道也不合理计算,全部使用一样大的管道。所以导致排风不畅,或耗电量大,一个灶使用,全部开启,造成很大的能量浪费。

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