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开会所西餐厅餐饮厨房设备工程设计要注意哪些原则?

2020-2-20 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

会所的后厨对于会所的经营来说是非常重要的。关系到会所的服务质量，也关系到顾客的回头率。就是为俱乐部厨师们提供一个烹饪美味佳肴的良好环境。那么会议室西餐厅餐饮厨房设备工程设计应注意哪些原则呢？

1、会所西餐厅设计要注意什么

一是努力创新。只有努力创新的餐厅才有未来。如果墨守成规或一味模仿别人，最终会失败。任何餐厅都必须展现自己的特色，才能创造附加值，不断增加顾客。

二是追求成长。我个人认为，如果餐厅不追求增长或挑战更高的目标，就无法品尝到成功的喜悦和成就感。如果你只是想吃很多食物，你自然会马虎，被淘汰。

三是确保合理利润。我们不能通过亏本来吸引客户，我们必须以优质的服务获得正常的利润。只有长期为食客提供优质的服务和更好的品种，我们才能不断发展。

2、会所西餐厅的设计原则

1、保证良好的通风条件，保证厨房内的空气畅通无阻，感觉舒适，保证厨房保持清洁舒适的工作环境。厨房油烟机、排风系统、新风、空调等系统必须符合相关规定。

2、厨房的空间和工作区域要合理安排，保证厨房的每一位员工不仅能顺利完成工作，还能与同事合作完成其他任务。

3、冷食间：设置为独立隔间，内部需要特殊的清洁消毒设施，室内温度为25℃。有条件的，可对洗手、消毒、更衣等设施设置通行预问。不具备条件者，应在冷盘间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。

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