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餐饮厨房设备工程设计的流程标准有哪些?

2020-2-23    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

中国的主题餐厅很多,厨房的设计和工程也很讲究。 在厨房设计体验中,我们在设计中注意以下几点,可以更好地融合厨房风格和餐厅主题,更好地提高厨房的使用效率。 那么餐饮及厨房设备工程设计的工艺标准是什么?



1、餐饮厨房设计布局决定厨房建设投资

餐饮厨房设计的布局决定了厨房各种工种和区域的面积分布,规划和布置厨房设施设备。 如果面积分配合理,设施设备配备得当,厨房的投资成本会更经济。 面积过大、设备数量过多、功率过大,超出企业厨房生产需要; 或者片面追求设备先进、功能齐全,都会加大厨房建设的投入。 相反,如果厨房面积过小,设备设施不足或动力不足,生产和使用过程就会捉襟见肘,不仅需要追加投资来满足生产需要,还会影响正常生产。 和生产。

2、餐饮厨房设计要点:

1、灶具设备配备绿色节能厨电大功率电磁灶产品。

2、厨房油烟排放系统建议使用符合环保和消防要求的水烟罩和油烟净化器复合油烟控制系统,确保油烟去除效果达到国家环保要求的排放标准 保护局的“气氛”。

3、厨房通风技术应采用先进的双进风、低噪音、强力环保排风扇技术,充分考虑中餐设备热值高、油烟多的特点。

4、厨房污水处理系统采用地沟和单级、多级隔油处理方式。

5、确保厨房设计过程符合卫生防疫部门的要求。






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