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西餐厅厨房设备工程设计要注意哪些标准？

2020-3-6 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

西餐厅西餐一般是指按照西方国家的饮食习惯准备的菜肴。西餐分为法式、俄式、美式、英式、意式等，除了烹调方法不同，服务方式也有差异。法国菜是西餐中最杰出的菜式之一。法式服务尤其追求优雅的形式，例如服务员和厨师的着装和服务动作。那么西餐厅厨房设备工程设计应该注意哪些标准呢？

1、西餐厨房面积的确定

西式厨房的面积由餐厅的类型、菜单、使用的设备等因素决定。厨房面积太小会造成拥挤，缺乏必要的材料储存位置和生产场地：厨房面积太大。两者都延长了生产作业和运输线。它还占据了宝贵的商业空间。

2、西餐设备的位置合理

同类设备与相关设备应尽可能合理搭配设置，以利于协调配合和合理应用。如果需要排烟的设备排列在一起，方便排烟罩排烟；同种炉灶应按种类、型号排列，如炒炉、汤炉、炖炉等。订单协调与合作。

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