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酒楼餐饮厨具设备工程设计布局有什么小技巧?

2020-4-2    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

酒楼厨房布局设计技巧需要咱们对餐饮厨房空间有充分的了解,也需要设计师在了解空间的基础上有一个比较合理地设计,在满足酒楼用餐的功能性需求的同时,充分发挥酒楼环境的独特性和特殊性,那么酒楼餐饮厨具设备工程设计布局有什么小技巧?




一、酒楼用户体验

很多的餐厅设计的时候会把门面和前厅装饰的特备富丽堂皇,但是在很多的小细节上面他们并不是特别的注意。比如我们的服务通道和客人通道。很多时候服务通道和客人通道是同一个路线。服务人员肯定会在这个过程之中礼让消费者,结果就会造成上菜速度慢,服务质量下降。这一点餐饮设计公司考虑进去。这样同时也会给清洁带来很多的不便,高水平的的设计会把两通道分开。

二、酒楼厨房的供餐能力

确定厨房规模大小、需要多大的生产能力、能保证多少人就餐;其次,要了解饭店 的星级档次、主营菜系、经营模式,然后确定厨房设备的技术功能、指标、数量等细节,为厨 房选用合适的设备。首先计算最大餐饮时段最大的就餐人数,然后根据就餐人数和所经营的菜 系确定所需要的设备的种类、型号、数量。特别是上客高峰时,出餐速度是否能满足要求,这 需要厨师长根据经验和通用计算方法确定。

广东商正厨房科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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