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酒楼餐饮厨具设备工程设计布局有什么小技巧？

2020-4-2 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

餐厅厨房布局设计技巧要求我们对餐饮和厨房空间有充分的了解，设计师需要在了解空间的基础上进行更合理的设计，同时满足餐厅就餐的功能需求，充分发挥其独特性。餐厅环境自然和特殊性，那么餐厅和厨具设备的设计布局有哪些技巧呢？

1. 餐厅用户体验

很多餐厅在设计的时候，门面和前厅都装饰得富丽堂皇，但是很多小细节都没有特别注意。比如我们的服务频道和访客频道。在很多情况下，服务通道和访客通道是同一条路线。服务人员在这个过程中肯定会对消费者有礼貌，这会导致服务速度变慢，服务质量下降。这一点是餐饮设计公司考虑的。这也会给清洁带来很多不便，高级的设计将两个通道分开。

2、餐厅厨房的服务能力

确定厨房的大小，需要多少产能，可以吃多少人；其次，了解酒店的星级、主打菜系、经营模式，进而确定厨房设备的技术功能、指标、数量等细节，为厨房选择合适的设备。首先计算最大餐饮时段内的最大用餐人数，然后根据用餐人数和所经营的菜肴确定所需设备的类型、型号和数量。尤其是在高峰时段，进餐速度能否达到要求，由厨师根据经验和一般计算方法来确定。

推荐关键词：餐饮厨房工程、餐饮厨具设备、幼儿园厨具工程

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