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随着餐饮行业品牌竞争的加剧,许多餐厅以连锁餐饮店的形式出现,这样餐厅的整体设计效果和菜品质量有了较为统一的保证,为消费者带来了更好的餐饮服务。 好的质量离不开好的厨房。 连锁餐饮厨房的设计有什么注意点? 一起看看吧。
餐饮连锁厨房设计注意事项
1、厨房运营成本:业务厨房设计决定这个厨房运营成本。 首先要确定厨房设计的方案。 基本上厨房工程结束后,厨房的基本运营成本也确定下来。 剩下的费用大部分是在水力发电方面。
2、完善空间利用率和工作流程:有效面积和空间的利用和工作流程是厨房设计最能解决的问题,同一厨房由于多种设计,方案差异很大。 这意味着空间利用率和工作流之间存在差异。
3、保证工作效率和饮食质量:要有科学高效的厨房设计、合理的厨房设计流程、先进的设备。 这样,在吃饭高峰期,厨师的操作就变得方便了,节省了劳动,吃饭的速度也变快了。 这样说明业务厨房的设计很重要,决定了这项工作的效率和饮食的质量。
4、注重厨房工作环境质量:在厨房设计科学合理、各工种协调配合方便、设备先进、操作方便的前提下,对通风排烟、降温降噪、采光照明、卫生清洁方便等方面也设计齐全。
5、合理的流程布局:合理的布局决定了上菜的速度、生产率、人员成本,精确的科学设计是厨房有效运营的核心步骤。
6、正确的设备配置:正确的设备配置决定能耗,排烟系统选择不当,这无疑都要增加厨房的电源消耗;
随着餐饮行业的发展,连锁品牌越来越多,也是未来发展的趋势。 如何取得更强的竞争力,需要从厨房建设着手。 好的设计决定厨房的未来。
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